本日は、パッタイ☆
絹揚げや厚揚げがあると、作りたくなるメニュー。
３月２日 水曜日
・パッタイ
・菊芋と大根と白菜のトムヤムスープ煮
・プチトマト
昨夜はこんな感じ↓。
dinner 2016.3.1
＊パッタイ：干し海老・梅肉ポークもも・きくらげ・人参・絹揚げ・ココナッツオイル・シュリンプチリソルト・胡椒・梅干・トマトケチャップ・米酢・てんさい糖・レモン
＊菊芋と大根のトムヤムスープ：白菜・貝割れ・干し海老戻し汁・ココナッツパウダー・トムヤムペースト・エビレモングラスペースト
ワインの隣に写ってるのは、お正月に行ったハノイで買って来たシュリンプチリソルト。
ベトナムで売ってる調味料の中では、パッケージもなかなか洗練されてて美味しそう〜と思い、お土産にたくさん購入。大きめの粒塩に、エビと唐辛子の粉末がまぶされてる感じなのだけど、なんせ、顆粒コンソメのように粒が大きめなので、ささっと振りかけて使うというよりは、スープや汁ものに入れて溶かして使うという感じで、なんか美味しく使える料理ないかな〜と模索中だったのだけど、このパッタイにはぴったりだったー！ま、パッタイはベトナムじゃなくて、タイ料理なのだけど。。
家にある味澤ペンシーさんのレシピ本を参考に、レシピの覚書。
ナンプラーの代わりにシュリンプチリソルト使ったパッタイ☆（２人前）
◎材料・平麺（今回はディチェコNo.6）：２００g・干し海老：１つかみ（お湯につけて柔らかくしておく。戻し汁は別途スープ等に使う）・豚肉：２００g・きくらげ：１つかみ（お湯で戻す）・人参：5cm（拍子切り）・絹揚げ：１枚（拍子切り）・ココナッツオイル・レモン
調味料・梅干：小さめ１個（たたく）・トマトケチャップ：小さじ１・シュリンプチリソルト：小さじ1/3・米酢：大さじ１・てんさい糖：少々・胡椒
◎作り方１、フライパンにココナッツオイルを熱して豚肉を炒め、色が変わったら、人参、干し海老、きくらげ、絹揚げと順に入れて炒め合わせる。２、調味料の材料を入れて味をつけ、茹でた麺を加えて炒め合わせ、シュリンプチリソルトと胡椒、米酢で味を整える。レモンを添えて頂く。
海老塩だから、やっぱり海老を使った料理との相性が良いな〜。あるもので作ったので、もやしや卵、ピーナッツなど、定番のパッタイの具材をはしょって、豚肉を入れてみたけど、これはこれで美味しいやんと自画自賛。ペンシーさんのレシピでは、梅干とトマトケチャップという斬新な組み合わせだったのだけど、確かにアジアンテイストになるから不思議。
いつも色々お世話になってるお友達に買う、ちょこっとお土産。毎回何にしようか、かなーり悩ましいのだけど、スーパーloverなので、やっぱりスーパーでゲット出来るものになることが多い。
今回は、この海老塩の他に、定番？海老せんべい（これは、揚げなくても、レンジで１分弱で膨らむと判明）を、ベトナムちっくな刺繍の入ったコットン巾着に入れて配ることに。毎回、写真の３倍分くらいの個数を買うので、どれもチープなものばかりなのだけど、ほんの気持ちってことで、お渡ししてるー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
スパイスブログ認定スパイス大使2015
この記事へのコメントはありません。