２月３日　日曜日　豚しゃぶ＆柚子だれ（前日の晩ごはん）

dinner 2013.2.2
＊豚しゃぶ
具：豚もも・きゃべつ・もやし・原種えのき・大根・人参・白菜・春雨・豆腐
スープ：いりこ＆昆布出汁・酒・粗塩・ごま油・生姜・ウェイパー
柚子だれ：柚子・粒塩・ハバネロ粕
中華だれ：オイスターソース・醤油・にんにく・生姜・ピーシェン豆板醤・黒酢・ごま油・ハバネロ醤油
〆に讃岐うどん（半生麺）
＊ホタルイカのパプリカマリネ和え

最近、お鍋を塩で食べるのがマイブーム（死語？）。
柚子とフルールドセルの組み合わせが、めちゃお気に入りで、しばらくは色んな鍋をこの方法で試すつもり。

スープは、和風出汁（うちは昆布＆いりこ）に、酒と粗塩をわりとしっかりめに加え、鶏ガラスープ（うちはウェイパー）を少し入れたもの。