１２月２８日 月曜日 ピーナッツだれのクレソン牛しゃぶ＆太麺醤油焼きそば
週末の晩ごはん。
土曜日は焼きそばで、昨日、日曜日はクレソン＆牛しゃぶ☆
dinner 2015.12.27
＊蛸の柚子カルパッチョ：さぬき蛸・セロリ葉・EXオリーブ油・柚子皮＆絞り汁・粗挽ドライガーリック
＊ピーナッツだれのクレソン＆牛しゃぶ
具：宮崎牛ロース・くわい・原種えのき・クレソン・もやし・白菜・人参・大根・豆腐・ブロッコリー・生麩（よもぎ）
スープ：いりこ＆昆布出汁・ウェイパー
たれ２種
ピーナッツ黒酢だれ：粗挽ピーナッツバター・中国黒酢・醤油・砂糖・一味・水
エスニックだれ：ナンプラー・レモン汁・チリソース・大蒜・砂糖
〆に半田そうめん
２種のたれで頂くクレソン＆牛しゃぶ☆
（３〜４人前）
◎材料
具材
・牛肉（しゃぶしゃぶ用）：４００g
・クレソン：２〜３束
・もやし：１袋
・人参：1/4本（薄切り）
・大根:５cm（薄切り）
・えのき：１株
・豆腐：１丁
スープ
・だし：１５００cc
・鶏ガラスープの素（ウェイパー）：小さじ１
ピーナッツ黒酢たれ
・ピーナッツバター（甘くないもの）：大さじ２
・黒酢：大さじ1.5
・醤油：大さじ１
・水：大さじ1/2
・砂糖：小さじ１
・一味（お好みで）：少々
エスニックだれ
・大蒜：１片（みじん切り）
・ナンプラー：大さじ２
・レモン汁：大さじ１
・砂糖：小さじ1/2
・チリソース：小さじ２
◎作り方 ということでもないのですがー。
１、鍋にだしをとって火にかけ、鶏ガラスープの素を加えり。火の通りにくい野菜から順に加える。お肉は各自でしゃぶしゃぶし、お好みのタレで頂く。
いつもは豚しゃぶなのだけど、昨日は頂き物の宮崎黒毛和牛☆ということで、我が家の定番、エスニックだれに加えて、牛肉に合うかな〜と思って、ピーナッツバターと黒酢を使った、甘辛のタレを作成。ピーナッツバターがなければ、練りゴマでも。
お肉が美味しいから、正直、どんなタレでも美味しい〜♪
昨日は重い腰あげて、換気扇にコンロに調味料ラックに、キッチンの収納の拭き掃除をやって、５時間くらい掃除したから、ご褒美の牛しゃぶとプレモルの一際、美味しかったこと！！
あとは、実家から送ってもらったくわい、今年？来年の正月も、実家のおせちを食べ損ねるので、お鍋に追加しておいた〜。
こちらは土曜日の晩ごはん↓
dinner 2015.12.26
＊ほうれん草とカッテージチーズのサラダ：いくら・EXオリーヴ油・ポン酢
＊いわし丸干し
＊醤油焼きそば：梅肉ポークもも・もやし・きゃべつ・人参・セロリ・しめじ・ブロッコリー・生姜梅酢漬け・黒酢・シーズニングソース・醤油・鰹節・すりごま
魚系をホットプレートで焼くと、匂いがかなり残る〜のが難点なのだけど、なかなか肉厚で美味しい丸干しだった。
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