１１月１３日 金曜日 アボカドとムール貝のキッシュ＆ペンネアラビアータ
本日は、ペンネアラビアータ☆
庭のプチトマト、さすがに色付かなくなってきたので、青い実を全部摘み取って（夫が）、トマトソースに追加。爽やかな酸味がいい感じ♡
１１月１３日 金曜日
・グリーントマト入りペンネアラビアータ
・アボカドとムール貝のキッシュ
・水菜と人参の豚巻き＆ピーナッツだれ
・梨
ルクエで作る、ワインによく合う♪アボカドとムール貝のキッシュ☆
（３〜４人前）
◎材料
・卵：２個
・アボカド：１個
・ムール貝：８粒
・干し海老：１つかみ
・生クリーム：１００cc
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・冷凍パイシート：１枚
・塩麹：小さじ1/2
・エルブドプロヴァンス：小さじ1/4
・胡椒
・水切りヨーグルト：大さじ1.5（上記とは別途で塩麹小さじ1/4を混ぜ合わせる）
・ピンクペッパー（あれば）
◎作り方
１、アボカドは半分に切って、種をとって皮を剥き、塩麹大さじ１（分量外）をまぶしつけてラップで包み１〜２時間漬けておく。干し海老は生クリームに浸けておく。
２、ルクエ（通常サイズのスチームケース）に、パイシート（凍ったままで可）を入れて、２００度のオーブンで１０分ほど下焼きをする。
３、ボールに卵を割りほぐし、１の干し海老＆生クリーム・玉ねぎ・塩麹・胡椒・エルブドプロヴァンスを入れてよく混ぜ合わせる。１のアボカドは、水でざっと洗って塩麹を少し落とし、食べやすい大きさに切る。
４、２で焼きあがったパイシートの上に、３の卵液の半量を流し入れて、アボカドとムール貝を均等に並べ、その上から、残りの卵液を流し、更に水切りヨーグルトを全体に散らす。
５、１８０度のオーブンで３０分ほど、表面に軽く焦げ目がつくまで焼き、ピンクペッパーを散らして出来上がり。
ルクエではなく、通常のパイ皿で焼く場合は、パイシートを解凍して型に合わせて伸ばして下焼きし、後の工程は同じです。ルクエだと手軽ですが、パイ生地はシナっとなってしまうので、面倒でなければ、パイ皿で焼く方が、パイ生地がサクサクに焼け、美味しいです。
ムール貝でなくても、ホタテなどの他の貝類、もしくは、入れなくても美味しいと思います。
我ながら、これは美味し〜い♪ 家族のお墨付き☆
ルクエのキッシュは超楽なので、具材はその時にある物使って、ちょくちょく作るのだけど、エルブドプロヴァンスがすごくよく合うってことに、初めて気づいた〜！！
これからは、キッシュの時にはエルブドプロヴァンス、忘れず入れないとだわ〜。
モニターに選んでいただき、どうもありがとうございました。昨夜のその他はこんな感じ↓
dinner 2015.11.12＊アボカドとムール貝のキッシュ：干し海老・玉ねぎ・生クリーム・塩麹・胡椒・卵・冷凍パイシート・エルブドプロヴァンス・水切りヨーグルト・ピンクペッパー
＊水菜と人参の豚巻き＆ピーナッツだれ：梅肉ポークもも・塩・胡椒・酒・粗粒ピーナッツバター・ポン酢
＊サラダ：レタス・フリルレタス・きゃべつ・黒ごま
＊グリーントマト入りペンネアラビアータ：黒オリーブ・ピーシェン豆板醤・激辛XO醬・ダイストマト・ローリエ・味噌・にんにく・EXオリーブ油・パルメザンチーズ
キッシュに続いて、肉巻きもルクエで作ってみた。
野菜を肉で巻いて、スチームケースに入れ、酒を振って５分程加熱。肉巻きを取り出して、スチームケースに残った蒸し汁に、粗粒ピーナッツバターとポン酢を入れて混ぜ、再度１分程加熱して、ピーナッツだれの完成。
ルクエって、使わない時は何ヶ月も使わないのだけど、なかなか便利かも。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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