茄子とトマトのバジル味噌炒め 夏野菜たっぷり 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月２９日 木曜日
２０日前のおうち弁当☆
８月９日 金曜日
・とうもろこしごはん
・モロヘイヤのお浸し
・らっきょう漬け
・茄子とトマトのバジル味噌炒め
・胡瓜＋ビーツ塩
この日のお弁当、たんぱく質が全くなかった。。。のだけど、この夏で一番かも？！ってくらい美味しくて、思わず自画自賛。笑
旬の夏野菜をたっぷり使った、とうもろこしごはん・茄子とトマトのバジル味噌炒め・モロヘイヤお浸しの組み合わせが最高すぎた！！
茄子とトマトのバジル味噌炒め☆
（２〜３人前）
◎材料
・茄子：２本（乱切り）
・トマト：１個（ざく切り）
・赤ピーマン：１個（ヘタと種をのぞいて乱切り）
・バジル：葉３０枚くらい（ちぎる）
・生姜：１片（みじん切り）
・ごま油：大さじ２
調味料
・味噌：大さじ1.5
・豆板醤：大さじ0.5
・醤油：大さじ１
・一味など：好みで加減
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（又はフライパン）にごま油と生姜を入れて弱火で加熱し、良い香りがしてきたら、茄子を加えて表面が色づくまで４〜５分炒め、赤ピーマンを加えて、更に１〜２分炒める。
２、トマトを加えて２〜３分炒め、バジルの葉と調味料の材料を加え、絡めるように１〜２分炒め合わせる。
カノウユミコさんのレシピをピリ辛アレンジ。
バジルは飾り的ではなく、具材の１つとしてたっぷり入れるのがポイント。２０cm位の茎の長さのものなら、２〜３本分の葉を摘んで使う。
茄子とトマトと味噌とバジル、この組み合わせがとにかく素晴らしくうまうまなので、ぜひともお試し頂きたい〜。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2024.8.8
＊茄子とトマトのバジル味噌炒め：茄子・トマト・プチトマト・生姜・赤ピーマン・ごま油・自家製味噌・ピーシェン豆板醤・醤油・バジル
＊スティック胡瓜、らっきょう漬け、イカとつぶ貝のお造り、胡瓜糠漬け
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・新生姜糠漬け
＊サラダ：レタス・モロヘイヤ・昆布
＊とうもろこしごはん：とうもろこし・塩麹・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・酒
とうもろこしごはんのレシピも、また近いうちに載せる予定。
こちら↓は、お弁当翌日の晩ごはん。
dinner 2024.8.10
＊フレッシュトマトスパゲティ：トマト・大蒜焼酎漬け・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・塩・バジル・新生姜糠漬け
＊宮崎牛サーロインステーキ：赤ピーマン・玉ねぎ・エリンギ・人参・塩・胡椒・赤ワイン・米油・らっきょう酢・ステーキソース・青紫蘇
＊豆乳ヨーグルト：モロヘイヤ・鰹節・醤油・MCTオイル
＊スティック胡瓜＋味噌マヨ、スライストマト＋ビーツ塩、胡瓜糠漬け、らっきょう漬け
この日はお中元で頂いた、美し〜いサシの入った宮崎牛のサーロインを焼いてみた❤️
牛肉から出た脂で、夏野菜もたっぷり炒めて付き合わせにし、仕上げに青紫蘇。
この歳になると、赤身のお肉の方が好みで、脂の多いお肉は１〜２切れ食べたらもう十分！ってなるのだけど、や〜〜〜〜このお肉の脂がびっくりするほどくどくなくて、次々とお箸が進んじゃう。大満足☆
F社長、いつもありがとうございます！！
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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