１月２０日　日曜日　肉団子鍋（前日の晩ごはん）

dinner 2013.1.19
＊肉団子鍋
団子：豚＆鶏合挽・卵・長芋・いりごま・長ネギ・塩麹・酒・片栗粉
具：きゃべつ・白菜・もやし・原種えのき・大根・人参・豆腐・白滝
スープ：いりこ＆昆布出汁・塩・酒・ウェイパー
粗塩とハバネロ粕で頂く（お好みで、もしくはポン酢）。
〆に讃岐うどん（半生麺）

お塩で頂く、ふーわふわ肉団子鍋♫

肉団子はいつも適当に合いそうなもの入れて練ってるけど、今回はレシピ本を見ながら。ら、ものすごーくふんわりの団子になって、びっくり☆おいしーい！
いつもの適当に作る時と特に違う点が、お酒の量。今回は挽肉４００gに対して酒５０cc強使用。これが、ふわふわポイントでないかと睨む。

お出汁も塩を効かせて。レシピでは昆布＆鶏手羽で出汁をとるとなってたけど、今回は手羽ははしょって、いりこ昆布出汁にウェイパー＋粗塩で。

つけダレは、お鍋のスープ＋粗塩パラッ＋ハバネロ粕を溶く。面倒でやんなかったけど、柚子絞ったり、柚子皮散らしたりすれば、もっと美味かとー。
ちゃと夫は、１巡目はポン酢で食べてたけど、私が塩を強く押したら、素直な？ちゃは、２巡目から塩に変更。「わ〜〜〜、塩で食べたら、めちゃくちゃ美味しーい！！」と。「でしょお〜〜〜☆」と、満足げの私。

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