７月３０日 木曜日 ロッシロック白♪と、生蛸とプチトマトの塩レモンマリネ＆雲丹のトマトクリームスパゲティ
dinner 2015.7.29
＊生蛸とプチトマトの塩レモンマリネ：胡瓜・大蒜・バジル・赤ワインビネガー・胡椒・塩麹・EXオリーブ油
＊具沢山ハーブスープ：豚こま・人参・きゃべつ・ブナピー・大根・青ねぎ・ビーフコンソメ・塩麹・オレガノ・胡椒・粉チーズ
＊雲丹のトマトクリームスパゲティ：塩水生キタムラサキウニ・トマト・塩麹・生クリーム・胡椒・一味・大蒜・雲丹醤
カラフル♪生蛸とプチトマトの塩レモンマリネ☆
（２人前）
◎材料
・生蛸足のお刺身：１本（１００g）
・プチトマト：１０個（４等分に切る）
・胡瓜：１本（小さめの乱切り）
・大蒜：小１片（みじん切り）
・バジル：１０枚ほど
・塩レモンのみじん切り：小さじ２
・赤ワインビネガー：小さじ１
・塩麹：小さじ1/2
・EXオリーブ油：大さじ１
・胡椒
◎作り方
１、生蛸足は噛み切り難いので、削ぐように小さめに切る。お造り用にカット済みのものは、そのままで。
２、ボールに全ての材料を入れて和える。冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がり。
そんでもって、行正り香さんレシピの、雲丹のトマトクリームパスタがまた自画自賛の出来映え＆白ワインとの相性抜群で、夜１０時半からの遅い一人晩ごはんが大満足な時間に♪
一人分のざっとの作り方は、
トマト（小１個すりおろす）・生クリーム（50cc）・雲丹（３０〜４０g）・塩麹（小さじ１）・大蒜すりおろし（小１片分）・一味（たっぷり！）・黒胡椒
上記材料を耐熱皿に入れて、ラップしてレンジで２分程加熱し、茹でた太目のスパゲティ（うちの定番ディチェコのNo12）か、フェットチーネのようなクリーム系とよく合うパスタと和えるだけ。
昨日はトマトの量がちょっと多かったのか？味見してみて、もうちょっと雲丹感を出したかったので（使ったのが塩水生うにだったのであっさりめだった）、雲丹醤を少し付け足して完成。
生トマトと雲丹＆生クリームとたっぷり一味の相性が、ものすごく良くてびっくり☆
よくある雲丹＆クリームソースのパスタより、トマトが入るのが新鮮でほんと美味しい！
トマトを摺り下ろすのがちょい面倒なんだけど、代わりにトマト水煮缶やケチャップではくどすぎるだろうし、トマトペーストを少量入れるのとかはどうかなあ。
雲丹はめったにある訳じゃないんで、家に常備してる雲丹醤で、なんちゃって雲丹トマトクリームスパを、色々試してみよ〜と思ったー！
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