まぐろと長芋の辛味噌漬け丼 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月１日 水曜日
２週間前のおうち弁当☆
４月１７日 水曜日
・まぐろと長芋の辛味噌漬け丼
・タラの芽フリッタータ
・人参と胡瓜の糠漬け
・プチトマト
まぐろと長芋の辛味噌漬け丼☆
（２〜３人前）
◎材料
・まぐろ：１柵（食べやすい大きさに切る）
・長芋：１０〜１５cm（２cm弱のサイコロ状に切る）
・味噌（濃い色のものを推奨）：小さじ２
・豆板醤：小さじ１
・みりん：大さじ1/2
・ごはん：適量
・新生姜（粗みじん切り）：大さじ１
・柚子果汁：大さじ１〜２
・塩：適宜
・焼き海苔：全型1/2枚（細かくちぎる）
トッピング（好みで）
・木の芽
・柚子皮
・茗荷
◎作り方
１、ボールに味噌・豆板醤・みりんを入れてよく混ぜ合わせ、まぐろと長芋を加えて、全体に絡むようによく和える。冷蔵庫に入れて１時間ほどおく。
２、ごはんに新生姜と柚子果汁と塩を加えて混ぜる。
３、器に２のごはんの半量を盛り、焼き海苔を散らして、残りのごはんを上から被せる。
４、１の味噌漬けまぐろと長芋を上からのせて、トッピングの材料を散らして出来上がり。
我が家の定番、まぐろの味噌漬けは、夫の自家製味噌＋ピーシェン豆板醤をみりんでのばして使用。辛くて濃厚、美味しい。
今回は酢飯にはせずに、新生姜と塩と柚子果汁を炊飯後に混ぜ合わせた、柑橘が香るごはんを使用。
木の芽、茗荷、焼き海苔、柚子皮の薬味をたっぷりトッピングしたら、まぐろと長芋だけの華のないネタでも、味も見た目もかなーりゴージャス仕様に❤️
これなら、おもてなしにも全然OKだと思う〜。
庭の山椒の木に、わさわさと芽が出てきたので、ざくざく摘んで、丼に散らしてみたら、香りがすばらし〜♪
新芽のうちは柔らかくて使い勝手抜群！固くならないうちにたくさん食べる！！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2024.4.16
＊タラの芽のフリッタータ：玉ねぎ・庭のタラの芽・EXオリーブ油・アルペンザルツ・胡椒・ハバネロペパー・醤油
＊まぐろと長芋の辛味噌漬け丼：まぐろ赤身・長芋・ピーシェン豆板醤・自家製味噌・みりん・庭の木の芽・柚子皮＆搾り汁・新生姜と茗荷の糠漬け・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・焼き海苔・アルペンザルツ
＊野沢菜漬け、人参と胡瓜の糠漬け、ビーフジャーキー
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・青ねぎ
＊サラダ：サニーレタス・大根・ミディトマト・すりごま
木の芽もそうだけど、庭のタラの木の方も、あっという間に芽が育っていたので、慌てて収穫。
天ぷらにしようと思ったのだけど、油がなかったー。。
なので、多めのEXオリーブ油で蒸し炒めにし、とろんとなった玉ねぎと合わせてフリッタータに。
我が家のタラの芽は苦味がほぼない。。。から、木の芽と違ってこちらの方は、春の味としては物足りないんだよなあ。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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