７月１３日 月曜日 キャベツとあみ海老のカレーマリネ＆明太子ちらし
本日は、明太子ちらし☆
焼き海苔はちぎって、新生姜たっぷりの酢飯の間に挟んでます。
７月１３日 月曜日
・明太子ちらし
（胡瓜・雲丹醤卵焼・青紫蘇・海苔・新生姜たっぷり酢飯）
・キャベツとあみ海老のカレーマリネ
・牛肉とえのきのオイスターソース炒め
・プチトマト
本日の減塩レシピは、キャベツとあみ海老のカレーマリネ☆
（４人前）
◎材料
・キャベツの葉：大４枚（食べ易い大きさにちぎる）
・人参：1/3本（千切り）
・もやし：１袋
・干し海老（あみ海老）：大さじ２（6gで塩分量0.228g）
・きな粉：大さじ１
調味料
・カレーパウダー：大さじ1.5
・ココナッツオイル：小さじ１
・米酢：小さじ２
・チリソース：小さじ１(６gで塩分量0.18g)
・藻塩（自然塩）：２つまみ(小さじ1/20換算で塩分量0.25g)
・ブラックペッパー：少々（お好みで。多めが美味しい）
◎作り方
１、キャベツと人参は耐熱皿に入れてラップをし、６００Wの電子レンジで３分加熱し、ザルにあげて水気を切る（火傷注意）。
２、もやしは熱湯でさっと茹でる。
３、ボールにブラックペッパー以外の調味料を入れて混ぜ合わせ、１・２の野菜を入れて和える。更に、きな粉と干し海老をまぶして混ぜ合わせ、最後にブラックペッパーを振りかけて出来上がり。
野菜の下茹でには、いつも、塩を少々いれるのだけど、今回はなるべく塩分を足したくないので省略してみた。塩分量を調べるのと、その換算がなかなか大変だったりするんで、なるべく調味料を使うのを減らすようにして、今回は、あみ海老（干し海老）ときな粉を味付けに使用。
ざっとの計算だと、あみ海老・チリソース・藻塩の総塩分量が0.658gなので、その他にも塩分が入ってる材料があるのかもだけど、これを４人で割ったらかなりな減塩レシピ？かなあと。だいぶ薄味なので、もうちょっと塩か醤油を足してもいいかなと。
昨夜のその他はこんな感じ↓で、生ものがほとんどない手巻き。
dinner 2015.7.12
＊きゃべつとあみ海老のカレーマリネ：もやし・人参・ココナッツオイル・きな粉・ブラックペッパー・チリソース・カレーパウダー・米酢・藻塩
＊スライストマト：バジル・大蒜・EXオリーブ油・藻塩
＊牛肉とえのきのオイスターソース炒め：ココナッツオイル・宮崎牛切り落とし・原種えのき・えのき・バジル・オイスターソース・大蒜・新生姜・ピーシェン豆板醤・ピンクペッパー
＊手巻き寿司
酢飯：新生姜・甘麹・塩麹・米酢
イカのお造り・炒り卵・胡瓜・青紫蘇・明太子・納豆＆青ねぎ・焼き海苔
土曜日の晩ごはんは、オイスターソースだれのレタスしゃぶ。
dinner 2015.7.11
＊オイスターソースだれのレタスしゃぶ
具：ボイル帆立・宮崎牛切り落とし・原種えのき・レタス・もやし・大根・人参・青ねぎ・豆腐・白滝
スープ：ウェイパー
たれ：新生姜・大蒜・バジル・オイスターソース・ピーシェン豆板醤・米酢・黒酢・中国醤油・ラー油・ごま油・チリインペースト・一味
〆に細うどん
そんでもって、↓は本日のmy弁。
ちゃの漆の弁当箱より、白い琺瑯容器の方が、ちらしが映えるかな〜。
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