７月１１日 土曜日 ピータン豆腐（前日の晩ごはん）
ラー油＆一味でのピリッと効果で、調味料なしでも美味しい！
速攻＆減塩ピータン豆腐☆
（２人前）
◎材料
・ピータン：１個
・豆腐：１丁（４００g前後）
・青紫蘇：７〜８枚（千切り）
・すりごま：大さじ１
・ラー油：５〜６滴（お好みで）
・一味
◎作り方
というほどでもないですが。
１、豆腐はレンジに２〜３分かけて、軽く水切をする。
２、ボールにピータンを入れてスプーンなどで細かく潰し、１の豆腐、すりごまを入れて一緒に混ぜ合わせる。
３、器に盛って、青紫蘇をこんもりとのせ、ラー油と一味を振りかけて頂く。
今回選んで頂いたモニターはこちら。↓
同梱されてた食材の食塩含有量のメモを見ると、ピータンは１００g換算で２gの食塩相当量とのことで、使ったピータンを計ってみたら、殻を剥いた状態で５５gだったので、上記レシピの分量だと塩分は１gというところ。他の材料はチェックしてみたら塩分が含まれてないので、一人当たりの塩分量だと0.5gで、副菜レシピの減塩基準値の0.8gより少ないので、減塩レシピ条件をクリアかな？きっと条件を気にしなかったら、多分、少量の塩麹か藻塩を、何も考えず調理の時に入れちゃってるところなんだけど、入れなくても全然美味しい〜♪青紫蘇や胡麻などの薬味と、一味＆ラー油も確かに効果的。
普段から薄味を心がけて調理してるけど、これを機に、更に減塩するのもいいな。
昨夜のその他はこんな感じ。↓
dinner 2015.7.10
＊鰹＆青ねぎサラダ：鰹お造り・新生姜・大蒜・青紫蘇・黒ごま・一味・ポン酢
＊サラダ：レタス・きゃべつ・あみえび・しらす・黒ごま
＊ピータン豆腐：絹こし豆腐・ラー油・一味・黒ごま・青紫蘇
＊大豆と挽肉のカレー：玉ねぎ・大蒜・人参・ココナッツオイル・鶏挽肉・グリーンカレーペースト・ローリエ・カレールー＆フレーク・トマトケチャップ・オイスターソース・バジル
グリーンカレーにしようと思いつつ、なんかJapaneseカレーが食べたくなり、挽肉＆野菜を炒めてる段階で、グリーンカレーペーストを大さじ１位入れて一緒に炒めて下味をつけ、仕上げにりんごカレーというフレーク状のカレールーとバーモンドの辛口を２カケ入れて、トマトケチャップとオイスターソースで味を整えてみた。
グリーンカレーペーストでつける下味がいいお仕事！サラッとカレーに仕上げたので、ルーも少なくて済むし、夫もすごく気に入っておかわりしまくってたー！庭のバジルがわっさわさなので、３０枚くらいちぎって入れたのだけど、これも香りが高くなってプラス効果☆
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