中華風干し椎茸そぼろの混ぜごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 ４月３日 水曜日
２週間前のおうち弁当☆
３月１８日 月曜日
・ピータン＆きくらげ豆腐
・自家製スモークベーコン
・あおさ入り卵焼き
・中華風干し椎茸そぼろの混ぜごはん
中華風干し椎茸そぼろの混ぜごはん☆
（米２合分）
◎材料
干し椎茸そぼろ
・豚挽肉：２５０g
・干し椎茸：５個（水に浸けて半日〜一晩戻し、７〜８mmの角切り）
・人参：1/3本（７〜８mmの角切り）
・蓮根：１節（７〜８mmの角切り）
・菊芋：３個（７〜８mmの角切り）
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・ココナッツオイル（or 好みの油）：小さじ２
・酒：大さじ２
・黒酢：大さじ２
・オイスターソース：大さじ1.5
・醤油：大さじ1.5
・チリペパー（好みで）
ごはん
・米：２合
・干し椎茸の戻し汁（あるだけ）
◎作り方
１、米は洗って干し椎茸の戻し汁をあるだけ加え、足りない分は水を足して炊飯する。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（又はフライパン）に、ココナッツオイルと大蒜を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、挽肉を入れて炒める。
３、干し椎茸・人参・蓮根・菊芋・チリペパーを加えて炒め合わせ、酒を振って、蓋をして中弱火で野菜に火が通るまで１０分ほど蒸し炒めにする。
４、黒酢・オイスターソース・醤油を加えて、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
５、ごはんが炊けたら、４の鍋に加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
（ごはんを混ぜる前に、そぼろの1/3量を取り分けておき、盛り付けの段階で、取り分けたものを混ぜごはんの上からかけると、見栄えが良い）
干し椎茸の滋味深いおいしさを、存分に味わえる混ぜごはん。
野菜は材料に使ったものの他にも牛蒡や筍など、コリコリ歯応えのある食材が１〜２種類入ってると、食感良く、食べ応えあり♪
ごはんを干し椎茸の戻し汁で炊飯するのがポイントで、ふんわり椎茸だしの香るごはんは、そぼろとの相性言わずもがな。
仲良しM家との飲み会に持参したら、めちゃくちゃ好評だったし、大変おすすめ❤️
前夜のごはんはM家にお呼ばれし、久しぶりの大宴会↓笑
dinner 2024.3.17 M邸にて
持参品
＊まぐろお造り
＊ピータン＆きくらげ豆腐：ピータン・乾燥きくらげ・絹こし豆腐・パクチー・塩麹・ごま油・醤油・生姜・ろく助塩
＊野沢菜漬け、ビーフジャーキー＆スモークベーコン
＊中華風干し椎茸そぼろの混ぜごはん：豚ひき肉・蓮根・菊芋・干し椎茸・人参・オイスターソース・醤油・黒酢・塩胡椒・チリペパー・ココナッツオイル・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・干し椎茸もどし汁・シャンタンDX・酒
１〜２月は２度も海外に行って忙しくしてたのもあり、年末以来で約３ヶ月ぶり？の集まりだったように思う〜。
毎度毎度、Mちゃんが豪華に用意してくれるのもあり、深夜まで飲み＆食べ＆喋り過ぎてしまう！
去年秋からは、M家の長男Rくんもメンバーに加わったから、若者視点の話もたくさん聞けて、これまた楽しい♪
M家との飲みは、私たち夫婦の大事な癒しの場になってるー。感謝感謝❤️
そしてこちら↓は、数日後の晩ごはん。
dinner 2024.3.22
＊中華風干し椎茸そぼろ温奴：絹こし豆腐・パクチー・チリパウダー・中華風干し椎茸そぼろ・ごま油・ろく助塩
＊まぐろ納豆長芋丼：まぐろ赤身・長芋・納豆・梅酢・わさび・塩麹・紫大尽・焼き海苔・黒胡麻・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
＊サラダ：サニーレタス・塩揉み人参・豆乳ヨーグルト・すりごま・日向夏ドレッシング・黒酢・MCTオイル
＊野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン
干し椎茸そぼろを少し取り分けておいたので、この日はレンチンした豆腐の上にかけてみた。
このそぼろはその他、麺にのっけたり、オムレツの具材にしてもいいし、用途が広いから、多めに作って冷凍しておくのも良き♪
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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