５月１８日 月曜日 中華風冷やし中華
本日は、中華風冷やし中華☆
妙な名前やけど、錦糸卵じゃなくてピータンのっけたり、家にある中華食材を具にした冷やし中華。
メインは香港の海味街で買って来た、小粒の干し鮑！
ネットで色々検索し、２日間浸水して戻し、ルクルーゼで５時間近く煮て、オイスターソース餡で味付け。なんちゃって鮑煮込みの割には、まあまあの出来映えかなあ。
５月１８日 月曜日
・中華風冷やし中華
（ピータン・干し海老・小松菜・干し鮑のオイスターソース煮込み・もやしと人参の酢の物・マルちゃん太打ち冷やし中華）
・クリムゾンシードレス
中華食材で中華風冷やし中華☆
（２人前）
◎材料
・まるちゃん太打ち冷やし中華：１パック
・もやし：1/3袋
・人参：５cm（千切り）
・小松菜：1/3束
・ピータン：１個
・干し鮑のオイスターソース煮込み：２つ分 ※
・干し海老：１つまみ（水につけて戻す）
◎作り方
１、もやし、人参はそれぞれさっと塩茹でし、塩麹と米酢（各少々）で軽く味をつける。小松菜もさっと塩茹でにし、食べ易い大きさに切る。
２、茹でて水でしめた麺をしっかり水切し、ペーパーで軽く水気を拭き取る（お弁当に使用したため）。
３、お弁当箱に２をいれて、１とスライスした干し鮑のオイスターソース煮込みを盛りつけて出来上がり。食べる時に添付のたれをかけて頂く。
※干し鮑のオイスターソース煮込みの大雑把な作り方
１、鮑はざっと洗って２日程水に浸けて戻す。（大きさにも寄りますが、小粒の場合は２４時間位でも大丈夫か？）
２、倍量くらいに戻った鮑をよく洗う。ルクルーゼなどの厚手の鍋に、戻し汁と水を注ぎ（いい味のお出汁になるので、お鍋の８分目程たっぷりの水を入れるのがお薦め）、沸騰したら鮑を入れて、蓋をして弱火で１時間程煮込む。
３、金華ハムスープキューブ（なければ鶏ガラなどお好みで）を加え、更に４〜５時間煮込み、鮑がふっくらと柔らかく煮えたら火を止めて、そのまま冷ます。
４、小鍋に鮑と煮汁のスープ２００ccを移して温め、オイスターソースと醤油各大さじ1/2、中国醤油（なければ甘めの醤油）小さじ１を入れて味付けし、倍量の水で溶いた小さじ２の片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。
↓は本日のmy弁。
太打ち麺の弾力や食感がとってもgoodで、食べるまでに時間を置く割には、タレをかければ、太麺ということもあってほぐれ易くて、お弁当にも使い勝手いいんでないかと！
それと、本来は豚や鶏肉などと一緒に煮込み、もっともっと手間もコストもかかる鮑の煮込みも、スープキューブ使ってばりばり手抜きしたにもかかわらず、時間だけはめちゃかかってしまう具材なのだけど、鮑に劣らず、オイスターソース餡の方もすんごく美味しかった！
しかも、このオイスターソース餡と添付のタレの相性がすごく良い〜〜♡まろやかでクリーミーな味のソースに変身して、これまためちゃ旨だったー！
モニターに選んで頂き、ありがとうございました。昨夜はタイすき。
dinner 2015.5.17
＊タイすき
具：梅肉ポーク薄切りロース＆バラ・水菜・えのき・大根・人参・もやし・白滝・豆腐
スープ：いりこ＆昆布＆干し海老出汁・トムヤムペースト・激辛XO醤・レモングラスペースト・グリーンカレーペースト・ココナッツオイル・あみえび醤油・ナンプラー
〆に半田そうめん
＊干し鮑のオイスターソース煮込み：小粒干し鮑・金華ハムスープキューブ・醤油・片栗粉・中国醤油
バンコクや、その他アジアで買って来た調味料色々入れて、適当に味付けしたトムヤムスープ。
ちなみにお弁当の具材の干し海老は、この鍋用に水で浸してスープをとったのを取り出したもの。昆布もそうで、千切りにしてもやしの酢の物に混ぜて使用。
出汁をとった後の乾物も、残さず使うor食べるのが、我が家流☆
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