ミートボールトマト鍋　Christmas 2023　過去のクリスマメニュー振り返り　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月２７日　水曜日

一昨日、クリスマスのおうち弁当☆

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ー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ー 

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１２月２５日　月曜日

・ミートボールトマト鍋＋スパゲティ
・赤かぶとがごめ昆布の梅酢和え
・海老とブロッコリーのタルタル
・みかん

このところずっと、２〜３週間前のお弁当投稿続きだったので、ちょっと最近（といっても、既に２日も過ぎ、クリスマスの余韻もないけど）のお弁当。

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ミートボールトマト鍋☆
（２〜３人前）

◎材料
ミートボール
・豚挽肉：２００g
・玉ねぎ：1/4個（粗みじん切り）
・人参：1/4本（粗みじん切り）
・卵：１個
・塩こうじ：小さじ１
・ハウス魅惑のハリッサ：大さじ1/2
・GABANオールスパイス：４〜５振り

トマト鍋
・かぼちゃ：1/4個（一口大に切る）
・マッシュルーム：７〜８個（大きい場合は食べやすい大きさに切る）
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・大蒜：１片（芯を除いて潰す）
・EXオリーブ油：大さじ１
・鷹の爪（好みで）：１本
・ダイストマトパック：１箱
・赤ワイン：1/4カップ
・水：１００ml
・コンソメキューブ：１個
・ローリエ：１枚
・塩、胡椒：適宜

〆
・パスタ（スパゲティやペンネなど好みのもの）：２００g

◎作り方
１、ミートボール種を作る。ボールに挽肉を入れて捏ね、ミートボールの残りの材料を入れて更によく捏ねる。
２、鍋に大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、軽く塩胡椒して炒める。
３、玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインを注いで煮立て、トマトパック・コンソメ・水・ローリエを加え、更に、かぼちゃと１の肉ダネをスプーンなどで丸めながら鍋に落とし、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで、１５〜２０分程煮る。
４、マッシュルームを加えて、更に５分ほど煮る。味見をして薄いようなら、塩胡椒で整えて完成。
肉だねにハリッサやオールスパイスを加えて、北アフリカ風、ちょっとだけエキゾチックな味わいのトマト鍋。

とはいえ、遠くにほんの〜り香る程度なので、スパイス好きな我が家では、もっとたくさん入れてよかったかも。

普段、かぼちゃやさつまいもなどの甘めの食材は、あまり好んで料理に使わないのだけど、トマトベースで煮たかぼちゃは大好物。
シナモンが入ったオールスパイスと、トマト、かぼちゃの相性がとても良いと思ったー。

肉だねにはつなぎが入っておらず、煮崩れやすいので、気になる場合は、小麦粉を小さじ２〜３ほど加えると良いかも。

ただ、煮崩れたひき肉が、スープにほろほろと残っていると、〆にパスタを加えた際、ミートソースぽく食べれて美味しかったのは利点なので、お好みでどうぞ。
〆のパスタは、茹でたパスタをトマト鍋の残りに加え、EXオリーブ油・塩・胡椒・ドライハーブ（オレガノやドライバジルなど）で味を整えたら出来上がり。

テーブル映えする１品で、味も鍋から〆のパスタまで、家族が絶賛してたので、これからの年末年始の人が集まる時期にも、とてもおすすめ♡

この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.12.24
＊海老とブロッコリーのタルタル：半熟茹で卵・燻製マヨネーズ・生姜糠漬け・海老・ブロッコリー・塩麹・胡椒・ピンクペパー
＊赤かぶの梅酢和え：がごめ昆布・梅酢・粗塩
＊ミートボールトマト鍋：豚挽肉・人参・玉ねぎ・かぼちゃ・マッシュルーム・ダイストマト・赤ワイン・大蒜・EXオリーブ油・ハリッサペースト・オールスパイス・ローリエ・塩・胡椒・コンソメ・卵・鷹の爪・スパゲティ
＊納豆乳ヨーグルト：マサラパウダー・MCTオイル
＊ビーフジャーキー、たらこ燻製、豚タンスモーク、野沢菜漬け、らっきょう漬け
＊白菜サラダ：すりごま・ちりめんじゃこ・鰹節・らっきょう酢・旭ポン酢