海鮮ちらし＆生さば寿司 キャベツとえのきのとろろ焼き 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月２３日 木曜日
先週のおうち弁当☆
１１月１５日 水曜日
・海鮮ちらし
（まぐろ赤身・帆立玉冷・自家製いくら醤油漬け・炒り卵・ハヤトウリと胡瓜の糠漬け・らっきょう漬け）
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.11.14
＊手巻き寿司：まぐろ赤身・帆立玉冷・自家製いくら醤油漬け・ハヤトウリと胡瓜の糠漬け・レンチン炒り卵・新生姜糠漬け入り酢飯・焼き海苔
＊落花生塩茹で、自家製ベーコン＆ビーフジャーキー、黒大蒜、らっきょう漬け
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・えごまパウダー
＊サラダ：レタス・人参・すりごま
お気に入りのふるさと納税、まぐろ赤身がたくさん届いたので、早速解凍して手巻き☆
お弁当は、具材を角切りして、キラキラちらしにしてみた♪
新生姜の糠漬けをたっぷり混ぜ込んだ砂糖控えめ酢飯の上に、刻み海苔を散らして、その上から海鮮などの具材を並べる。
いくらの透明キラリン具合が宝石感アップで、味も見た目も映えてるーって自画自賛☆
そしてこちら↓もまた、ふるさと納税がメインの１６日の晩ごはん。
dinner 2023.11.16
＊萩の生鯖すし
＊らっきょう漬け、胡瓜と人参とハヤトウリの糠漬け
＊キャベツとえのきのとろろチーズ焼き：長芋・キャベツ・えのき・卵・茅乃舎だし・鰹節・生姜梅酢漬け・シュレッドチーズ・カイエンペパー
＊落花生の塩茹で、自家製ベーコン、黒大蒜
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・えごまパウダー
＊浅漬けサラダ：白菜・人参・がごめ昆布・らっきょう酢・EXオリーブ油・すりごま
ふるさと納税で生鯖寿司が、期間限定で割引になっていたので、頼んでみた。
賞味期限は配送日当日中！ということで、事前に配達日＆時間をきっちり指定するので、いつ届くか読みにくいものが多いふるさと納税（食品）では、めずらしいと思う〜。
届いた寿司のこの鯖の分厚さ！！期待しかない！笑
添付の書類に記載されてた通り、食べる前に常温に２時間くらい置いたのだけど、酢飯の方はまだやや冷えていたのが、ちょっぴり残念だった。。
とはいえ、肉厚でしっとり、ちょうどいい味加減の〆鯖は、やはり美味すぎたー！
我が家はふるさと納税で、肉魚の食費をほぼ賄っていて（普段の買い物で、肉魚はほとんど買わない笑）、故に、普段食べる食材を頼むことが多いから、１回こっきりで食べ切りのような、贅沢系のお品を注文することは少ないのだけど、たまにはこういう返礼品もいいかも。
それと、この日適当に作ったとろろ焼きが美味しかったので覚書。
キャベツとえのきのとろろ焼き☆
（２人前）
◎材料
・長芋：１０cm（すりおろして １カップほどの分量）
・卵：２個
・キャベツ：葉３〜４枚（千切り）
・えのき：大1/3束（石突をとって、長さを半分に切る）
・茅乃舎だし（和風だし粉末）：大さじ１
・だし醤油：大さじ１
・生姜梅酢漬け（紅生姜）：１〜２カケ（みじん切り）
・シュレッドチーズ：適量
・鰹節：適量
・一味：少々
◎作り方
１、ボールに卵を割り入れ、粉末だしとだし醤油を加えてよく溶きほぐし、すりおろし長芋を加えて全体をよく混ぜる。
２、１にキャベツとえのき、紅生姜を加えて、更によく混ぜる。耐熱皿に入れて、上からシュレッドチーズを散らす。
３、オーブントースターで１０分ほど、チーズが溶けてこんがり焼き目が付くまで焼き、仕上げに鰹節と好みで一味を散らして出来上がり。
※長芋とろろの量が少なめならしっとり、多めならふわふわ感のある焼き上がりで、どちらでも美味しいので、とろろの量は適当でOKかと。
材料からして、お好み焼きの粉なしバージョンという感じ。
母が漬けた生姜の梅酢漬け（紅生姜）を刻んで入れて大正解。アクセントになっていて、とても良かったので、ぜひ入れて欲しい〜。
具材の方は、キャベツやえのきなどの味や食感に主張のない野菜なら、他の食材でも合うんじゃないかなーと思う。
ぐるぐる混ぜて焼くだけの超お手軽メニューなのに、ふんわり美味しくてヘルシー♡
家族も「これうまいわ！」と、大絶賛の一品でオススメ♡
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
この記事へのコメントはありません。