ゴーヤキーマカレー 地元民が推す信州土産いろいろ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１７日 火曜日
先々週のおうち弁当☆
１０月３日 火曜日
・ゴーヤキーマカレー
・卵とツナとおくらの納豆和え
・ハヤトウリの糠漬け
・落花生の塩茹で
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.10.2
＊サラダ：わかめ・ラディッシュ・大根・切り干し大根・すりごま・旭ポン酢
＊卵とツナとおくらの納豆和え：卵・牛乳・ろく助塩・胡椒・納豆・ツナ水煮・塩茹でおくら・黒胡椒ピクルス
＊ゴーヤキーマカレー：玉ねぎ・ゴーヤ・大蒜・ココナッツオイル・人参・塩・胡椒・スパイス１０種以上・自家製味噌・赤ワイン・ピーシェン豆板醤・バジル
＊納豆乳ヨーグルト：えごま＆アサイーパウダー・MCTオイル・新生姜糠漬け・おくらもずく納豆
＊ハヤトウリと胡瓜の糠漬け、らっきょう漬け、落花生の塩茹で
＊もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
ゴーヤキーマカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚ひき肉（好みの挽肉でどうぞ）：２００g
・ゴーヤ：１本（種とワタを除いて、1.5cmの角切り）
・人参：1/2本（５mmの角切り）
・玉ねぎ：1/2個（粗みじん切り）
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・ココナッツオイル：大さじ１
・カレー粉：大さじ２〜３
・ターメリックやガラムマサラ、クミンなどのスパイス：あるものを各小さじ1/2〜１ほど
・味噌：大さじ1.5
・赤ワイン：大さじ３
・（ピーシェン）豆板醤：小さじ２
・バジル：葉１０枚（ちぎる）
・塩、胡椒：適宜
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、ひき肉を加え、あまり触らずに焼き付けるようにして焼き色をつけ、上下を返して全体に焼き色をつける。
２、玉ねぎ・人参・ゴーヤを加え、軽く塩胡椒を振って炒め合わせ、カレー粉とスパイス、豆板醤を加えて更に炒める。赤ワインを振って、蓋をして１０分ほど、人参が柔らかくなるまで煮る。
３、味噌を溶かし、塩胡椒で味を整える。仕上げにバジルをちぎり入れ、ごはんに添えて頂く。
ここのところゴーヤ料理続き〜。今回はひき肉と合わせて、キーマカレーにしてみた。
カレー粉と合わせると、ゴーヤの苦味が消え去るから、ゴーヤ好きの私としてはやや物足りないのだけど、これはこれでとても美味しく、家族にも好評だったー。
こちら↓は、更に翌日の晩ごはん。
dinner 2023.10.3
＊キャベツと茹で卵のカレーグラタン：人参・キャベツ・卵・地粉・牛乳・カレー粉・シャンタンDX・前日のゴーヤキーマカレー・シュレッドチーズ・塩・胡椒・EXオリーブ油
＊ちりめんごはん：新生姜糠漬け・焼き海苔・ちりめんじゃこ・茗荷・実山椒塩漬け・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
＊納豆乳ヨーグルト：長ねぎ・MCTオイル・えごま＆アサイーパウダー
＊ハヤトウリの糠漬け、らっきょう漬け、落花生の塩茹で
＊サラダ：フリルレタス・ラディッシュ・すりごま
前夜のゴーヤキーマカレー、まだ残っていたので、グラタンの具材にしてみた。
耐熱皿にレンチンしたキャベツ＆人参、茹で卵をのせて、ゴーヤキーマカレーを上からかけて、更にその上からシャカシャカホワイトソースをかけて、シュレッドチーズを散らして焼いたグラタン。キャベツ・卵・カレーの相性がとても良き。
シャカシャカホワイトソースは牛乳２００mlで作成。
このホワイトソースがまじで作りやす過ぎて、リピしまくり♪
話は変わって。
一昨日＆昨日でまたまた来阪していて、今月２度目の大阪。
某超大手企業の執行役員をしていた大学時代の友人が、今年４月に転職し、年商１８４億、従業員６５０人以上の会社の代表取締役社長に就任したので、同回生のメンバー１０名で集まって祝賀会♡
ほんとねえ〜〜、瞬時に若い時の感覚に戻れる、学生の時の友達って最高！！
スーパー楽しかった♪
しかし、今回主役の友人、４月の転職にも関わらず、７月の時点でまだ４４組の歓迎会待ち！！だったらしく（どんな人気もんや？！まあ超いい子なのは間違いないのだけど）、幹事の子が何度か声かけても、「もうちょっと先の日程でお願い〜〜」って返事だったそうで、半年経ってようやく私たち同期会の開催となったらしい。手配してくれた幹事２人に感謝感謝☆
ところで、来阪の際、以前会った時に手土産を頂いてたメンバーがいたので、お返ししなきゃ〜っていうのと、今度お世話になる友人宅へのお土産を準備する必要があり、信州産のもの、あれこれ考えて、気負わない価格帯ものピックアップしてみたので、ご紹介。
泊めてもらう友人のリクエストの１つが、「何か甘いもの」って書いてあったので、普段、甘いもの系買わないので、ここは無難にハズレのないお菓子「くるみやまびこ」。ワインにも合うしね。
松本の老舗、大久保醸造の紫大尽は、料理家辰巳芳子さんもご推薦の薄口醤油で、我が家も常備しているお醤油。
淡い色合いの上品でキリッとした味わいで、かれこれ１５年くらいは使ってて、何か１つだけ渡したいって時は、これを選ぶことが多いかなー。
信州の人気ブランド、八幡屋礒五郎商品は七味ごまをチョイス。ごまloverなもので。いろんなものにふりかけて美味しい。
アルプスワインのミュゼドゥヴァン松本平ブラッククイーンは、このお値段とは思えない美味しさでお気に入り。
たまに市で開催されるワイン講座に参加するのだけど、その先生も太鼓判を押す１本。
プレゼントや手土産って、その人のセンスが全面に出ちゃうので、それなりに真剣に選ぶのだけど、相手の好みをイメージし、その中でも自分が気に入っているものを贈りたいので、なかなか推しの種類が増えない。。。のが悩ましい。
信州産のちょっと気の利いた手土産に使える商品、まだまだ開拓したい〜！
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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