２月２０日 金曜日 ドライトマトとレンズ豆のハーブ風味ごはん＆根菜と豆腐の味噌グラタン
本日は、ドライトマトとレンズ豆のハーブ風味炊き込みご飯☆
めちゃ長い名前のご飯やけど、オレガノたっぷり入れて炊飯。炊飯後にEXオリーブ油を回しかけて、自分で言うのも何やけど、だいぶおされな感じの味♪
２月２０日 金曜日
・ドライトマトとレンズ豆のハーブ風味ごはん
・根菜と豆腐の味噌グラタン
・蕪と平茸とちくわの梅スープ煮
・白菜と刻み昆布の柚子胡椒サラダ
・プチトマト
昨日のグラタンと炊き込みご飯、我ながらなかなか美味しく出来たので覚え書き。
dinner 2015.2.19
＊根菜と豆腐の味噌グラタン：干し海老・牛蒡・人参・玉ねぎ・バター・薄力粉・牛乳・白味噌・酒粕・木綿豆腐・シュレッドチーズ・メローハバネロ
＊白菜と刻み昆布の柚子胡椒サラダ：米酢・EXオリーブ油・すりごま・柚子皮・みかん七味
＊蕪と平茸とちくわの梅スープ：わさび菜・だし醤油・酒・みりん・薄口醤油・梅酢
＊ドライトマトとレンズ豆のハーブ風味ごはん：オレガノ・塩麹・胡椒・白ワイン・EXオリーブ油・トマトペースト・セロリ葉
ドライトマトとレンズ豆のハーブ風味炊き込みご飯☆
（３〜４人前）
◎材料
・米：2.5合
・ドライトマト：４かけ（１００cc程のぬるま湯で戻し、戻し汁をとっておく）
・レンズ豆：４０g
・トマトペースト：小さじ１
・白ワイン：大さじ２
・塩麹：大さじ1/2
・オレガノ：小さじ1/2〜2/3
・EXオリーブ油：大さじ２
・胡椒
◎作り方
１、米は洗ってざるにあげておく。レンズ豆もざっと洗う。
２、ルクルーゼ等の鍋に、米、レンズ豆を入れ、戻したドライトマトをちぎって加え、オレガノは指で揉みながら加える。
３、トマトペースト・白ワイン・塩麹・ドライトマトの戻し汁を計量カップに入れ、それらを含めて、通常の炊飯の水分量の水を計って、２に注ぐ。
４、中火にかけて沸騰したら弱火にし１１〜１２分。火からおろし、１０分ほど蒸らす。
５、仕上げにEXオリーブ油を回しかけ、胡椒を振り、ざっくりかき混ぜる。味見して薄ければ塩胡椒で調整下さい。
根菜と豆腐の味噌グラタン☆
（２人前）
◎材料
・豆腐：１丁（レンジ３〜４分かけて、重しをし、水切する）
・干し海老：１つかみ（分量の牛乳に浸しておく）
・牛乳：１カップ
・牛蒡：1/3本（斜めに薄切り）
・人参：１０cm（細めの短冊切り）
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・バター：大さじ１
・薄力粉：大さじ２
・味噌：大さじ１〜1.5
・酒粕：小さじ２
・シュレッドチーズ：適量
◎作り方
１、鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて、牛蒡、人参を加え、軽く塩胡椒し更に炒める。野菜がしんなりなったら、薄力粉を振り入れてよく炒め合わせ、干し海老を浸けてある牛乳を少しずつ注ぎ、なめらかにのばす。
２、とろみが付いてきたら、味噌と酒粕を入れて味付けする。
３、水切した豆腐は、1cm厚くらいの食べ易い大きさに切って、耐熱皿に並べる。
４、３の豆腐に、２のホワイトソースをかけて、シュレッドチーズを散らし、１８０℃のオーブンで２０分、もしくはトースター機能で１０分程焼き、焦げ目が付いたら出来上がり。
牛蒡入りホワイトソースに味噌＆酒粕、そして豆腐がよく合う〜〜〜。
マカロニよりもヘルシーだし、これは気に入った！！
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