あみ海老と紅生姜の焼き飯 赤ワイン漬けまぐろとトマトのケーキ寿司 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月１８日 金曜日
先週のおうち弁当☆
８月１３日 日曜日
・あみ海老と紅生姜の焼き飯
・ゴーヤの卵サラダ
・蒸しじゃが芋のズッキーニ和風スパイスそぼろ和え
前日の土曜日は、仲良しM家のお庭にて、昼からBBQで飲み食い＆おしゃべりしまくりの楽しい幸せ時間♡
帆立などのシーフードから、タンに鶏にカルビ、そして骨付きラムまで贅沢なラインナップで、めちゃくちゃ美味しかった！
夜は遅くまでまったりお邪魔させてもらい、毎度、何から何までM家にはお世話になりっぱなし。感謝感謝☆
ということで、前夜のごはんは作っておらず、お弁当はBBQ用に用意した具材の残り（蒸しじゃがいも）と、前々日の晩ごはんのゴーヤサラダ、冷凍ごはんを解凍して、チャチャっと焼き飯を作り、詰めてみた。
その前々夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.8.11
＊赤ワイン漬けまぐろとトマトのケーキ寿司：まぐろ赤身・赤ワイン・EXオリーブ油・ろく助塩・新生姜糠漬け・らっきょう酢・めんつゆ・青紫蘇・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・刻み海苔
＊ゴーヤの卵サラダ：人参・ゴーヤ・卵・牛乳・めんつゆ・すりごま・カイエンペパー・マヨネーズ・
＊らっきょう漬け、胡瓜と水茄子の糠漬け
＊サラダ：フリルレタス・すりごま
この日は特別に何があったって訳じゃなかったのだけど、急に思い立って、ケーキ寿司にしてみたら、案の定、夫から「今日どうしたの？！」って。笑
赤ワイン漬けまぐろとトマトのケーキ寿司☆
（２〜３人前）
◎材料
・まぐろお造り：１柵（１５０g ）
・赤ワイン：大さじ１
・めんつゆ（ストレート）：大さじ1.5
・トマト：大１個
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩、胡椒：適宜
・酢飯：１〜1.5合分（好みの量）
・新生姜（生 or 糠漬け）：１片（粗みじん切り）
・青紫蘇：５〜６枚（千切り）
・焼き海苔：全型1/2枚（刻み海苔にするか手でちぎる）
◎作り方
１、まぐろは一口大に切る。ボールに赤ワインとめんつゆを混ぜ合わせ、まぐろを入れて全体をよく和え、落とし蓋の要領でラップなどで覆い、調味液を全体に浸けて冷蔵庫に入れ、３０分から１時間ほど漬ける。
２、トマトは一口大に切り、EXオリーブ油・塩・胡椒で味を付ける。
３、酢飯に新生姜を混ぜ込む。
４、丸い筒状の器を水で全体をさっと濡らし、３の酢飯を入れてしゃもじなどで形を整える。上に平皿を被せてひっくり返し、酢飯を丸型に抜く。
５、酢飯の表面に焼き海苔を散らし、１のまぐろ赤ワイン漬け、２のトマトを全体に敷き詰め、仕上げに青紫蘇を散らし、胡椒を振る。
ちょっと面倒だけど、酢飯を丸く型抜きしてお皿に盛り、上に具材をのせたケーキ寿司。
具材はまぐろの赤ワイン漬けと、赤黄２色のトマトの２種のみだけど、単にちらし風に盛り付けるよりも、見た目がかなり華やかになり、おもてなしにぴったり♪
赤ワイン漬けなので、合わせるのはやはりワインが一押しなのだけど、さっぱり軽い味わいの漬けだから、日本酒などと合わせても全然OKかと。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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