１０月１３日 月曜日 生姜風味のポテトサラダ＆黒米入り梅ごはん
１日遅れで、昨日のお弁当。
久々の母子分、２弁。
連休最終日の１３日は、ちゃのエレクトーン甲信地区の本選があり、台風の中、お弁当持参で、丸１日コンサートホールで過ごす。
１０月１３日 月曜日
・黒米入り梅ごはん
・茹で卵
・ハヤトウリの柚子胡椒風味浅漬け
・蒸し鶏と茎わかめの黒酢和え
・生姜風味のポテトサラダ
・おでん（蒟蒻＆結び昆布）
・プチトマト
・梨
台風の影響で、大会自体が中止になるかも？！と言われてたので、開催されて良かった〜のだけど、演奏会終了後に予定されてた、結果発表＆表彰式は中止に。
結果は後日発表ってことだけど、いつわかるのだろう〜〜。。
↓日曜日の晩ごはん。
ポテサラを、ちょっと大人味の生姜風味にしてみた。
dinner 2014.10.12
＊生姜風味のポテトサラダ：じゃがいも・玉ねぎ・胡瓜・鶏皮・卵・水切ヨーグルト・塩麹・胡椒・出汁・醤油・ジンジャーパウダー・ピンクペッパー
＊おでん２日目（はんぺん追加）
＊蒸し鶏と茎わかめの黒酢和え：鶏胸塩麹漬け・きなこ・黒酢・すりごま・薄口醤油
＊サラダ：大根・きゃべつ・豆苗・黒ごま・茗荷
＊黒米入り梅ごはん：梅干し・酒・塩麹
生姜風味のポテトサラダ☆
（３〜４人前）
◎材料
・じゃがいも：３個（一口大に切る）
・胡瓜：１本（薄く輪切り）
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・茹で卵：１個
・鶏皮：１枚分（みじん切り）
・和風出汁＋醤油：適量（１００cc程）
・ピンクペッパー（あれば）
A
・水切ヨーグルト：大さじ３
・塩麹：大さじ１
・GABANジンジャーパウダー：小さじ1/2
・胡椒
◎作り方
１、小さめのルクルーゼ等の厚手の鍋（もしくはフライパン）を弱火で熱して、油を敷かずに鶏皮を入れて、皮から油を出すようにし色づくまで炒めて、取り出す。
２、１にじゃがいもを入れて、じゃがいもの1/3〜半分の高さ位のだし汁（お澄まし程度に醤油などで味付けたもの）を注ぎ、鶏皮を炒めた油を少しこそげるようにして出汁と馴染ませる。蓋をして火にかけ蒸し煮にする。じゃがいもに火が通ってきたら、蓋を取り水分を飛ばして取り出し、じゃがいもが熱いうちにスライス玉ねぎと合わせる。
３、胡瓜は軽く塩でもんで、水洗いし、水気をぎゅっと絞る。
４、ボールにAを入れて混ぜ合わせ、１〜３の具材と茹で卵を入れて、ざっくりとつぶすように調味料と混ぜ合わせ、塩＆胡椒で味を整える。
５、器に盛って、お好みでピンクペッパーを散らす。
和風出汁で煮て、生姜を効かせてるので、だいぶ和食っぽい仕上がり！鶏皮じゃなくて、ベーコンやハムでも良いかと！
大人味で美味しい〜♪
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。↓は土曜日の晩ごはん。
いつも通り、なべ〜☆
dinner 2014.10.11
＊寄せ鍋
具：豚ロース・鶏胸塩麹漬け・じゃがいも・えのき・白菜・もやし・ハヤトウリ・人参・牛蒡・白滝・豆腐
スープ：いりこ＆昆布出汁・薄口醤油・酒・薄口醤油・おでんの残り出汁
〆に稲庭うどん、かんずり
おでんの残り汁がものすごく美味しかったから、新たにとったいりこ＆昆布出汁に、おでんの残り出汁も混ぜて、酒と薄口醤油で味を整えたスープで、寄せ鍋☆
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