９月１１日 木曜日 鯖の味噌煮＆長芋と人参のハーブグリル＆茗荷の実山椒佃煮
本日は、鯖の味噌煮☆
味噌煮のお味噌は、濃い色の方がそそられるな〜。
白麹味噌使ったんで、見た目はどちらかと言うと、おろし煮っぽい？
９月１１日 木曜日
・鯖としし唐の味噌煮
・茗荷の実山椒佃煮
・長芋と人参のハーブグリル
・ちりめん山椒とバジル入り卵焼き
・プチトマト
・ナイヤガラ
今夏は雨が多かったからか？庭の茗荷が大豊作も大豊作。
なので、花が咲きかけのものは、来夏の為にそのまま放置することに。といっても、花を咲かして来夏の為になるのかは不明。。やので、調べなければ！
昨日もぱんぱんに膨れ上がったのを４０個位、大量収穫したので、実山椒の醤油漬けと合わせて佃煮にしてみた。
dinner 2014.9.10
＊長芋と人参のハーブグリル：オレガノ・タイム・粗塩・胡椒・EXオリーブ油
＊茗荷の実山椒佃煮：ごま油・ピーシェン豆板醤・自家製実山椒の醤油漬け・醤油・みりん・砂糖・黒酢
＊やりいかとプチトマトのバジルマリネ
＊鯖としし唐の味噌煮：ごま鯖・酒・みりん・白麹味噌・米酢・一味
＊もずくとプチトマトのお澄まし：小松菜・自家製青紫蘇佃煮・薄口醤油
＊白ごはん＆白菜キムチ
ちょっと中華風に、斜め千切りした茗荷をごま油で炒めて、ピーシェン豆板醤で辛味を付けて、あとは砂糖と醤油とみりんに、黒酢も追加。めっちゃ大雑把な分量でも、炒めながら適当に味見して、もうちょっと砂糖かなあ？とか、醤油も入れた方がいっかーとか、好みの味付けにしたら、あとは汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。
先週も青紫蘇を大量に刻んで、この時はノーマルに砂糖醤油みりんの甘辛味で炒めて、最後に鰹節をたっぷり入れた佃煮作ったけど、お茶漬けの素って感じで、便利で美味しかったー。
昨夜のお澄ましも、いりこ＆昆布でとったお出汁に、この青紫蘇佃煮を入れ、ちょっとだけ薄口醤油を足したら、あっという間に良い加減のすまし汁の出来上がり。
今回作った茗荷佃煮は、おにぎりにのっけて焼いてもおいしそー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。