９月１０日 水曜日 ローストビーフ＆鯖と香味野菜のマリネ＆ペンネアラビアータ
本日はローストビーフ☆
昨日はちょっとお祝いだったので、小川菜摘さんのお湯どっぽんレシピでローストビーフ作成。
オージー牛でも、いい具合に柔らか〜♡
９月１０日 水曜日
・ペンネアラビアータ
・鯖と香味野菜のマリネ
・ローストビーフ＆玉ねぎソース
・やりいかとプチトマトのバジルマリネ
スーパーに行ったら、鯖もヤリイカも安かったので、どっちも買ってしまう。
dinner 2014.9.9.
＊ローストビーフ：オージー牛ももブロック・玉ねぎ・人参・醤油・ローリエ・オリーブ油・塩麹・胡椒・ネクタリンジャム・クレソン
＊鯖の香味野菜マリネ：玉ねぎ・人参・茗荷・ローリエ・島唐辛子・赤ワインビネガー・塩麹・胡椒・薄力粉・ピンクペッパー
＊やりいかとプチトマトのバジルマリネ：ケッパー・塩麹・レモン汁・EXオリーブ油・胡椒
＊サラダ：茗荷・きゃべつ・大根・しらす・黒ごま・青紫蘇
＊ペンネアラビアータ：ベーコン・玉ねぎ・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・トマト水煮パック・トマトペースト・バジル・塩麹・胡椒
どっちも使って、１つのマリネにしようと思ったのだけど、分けた方が美味しいかも！と思い直して、マリネ２品。意外に手間取った！
ヤリイカの茹で時間はごく短く！ちょうど良い感じに柔らかく茹でれて満足。たっぷりのケッパー入り。
鯖の方は、焼いてから、香味野菜と共に蒸し煮。
さっぱり美味しい鯖と香味野菜のマリネ☆
（２〜３人前）
◎材料
・鯖：半身
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・人参：1/3本（少し太めに千切り）
・茗荷：３〜４個（斜め千切り）
・ローリエ：１枚
・ワインビネガー：大さじ３
・塩麹：小さじ１
・胡椒
・鷹の爪（お好みで）：１本
・粒黒胡椒：４〜５粒
◎作り方
１、鯖は一口大の削ぎ切りにして、塩胡椒をしてしばらく置く。水気を綺麗に拭き取って、小麦粉を薄くはたき、フライパンかグリルで軽く焼く。（火が完全に通ってなくて可。今回はオーブンの焼き魚機能使用）
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、鯖以下の材料を全て入れて、ざっと混ぜる。
３、２に１の鯖をのせて、蓋をして中火に１〜２分かけてから弱火にし、野菜がしんなりするまで１０分弱蒸し煮にする。
４、粗熱をとって冷蔵庫で冷やして出来上がり。
蒸し煮直後は、かなり酸味が効いてるのだけど、しばらく置くと酸味が飛んで、いい感じに馴染んでくる。
あとは、一応、お祝いなのでー。
いつもの安泡を格上げして、もえ♡
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