５月２１日 水曜日 パプリカ風味の新玉フリッタータ＆もずくサラダ
２日遅れですがー。。水曜日のおべんとから。
５月２１日 水曜日・パプリカ風味の新玉フリッタータ丼
・もずくサラダ
・大根と人参の豚汁煮
・蒸しブロッコリー
・プチトマト
・でこぽん
たっぷりのEXオリーブ油で、とろとろに炒めた新玉ねぎがすっごく美味しくて、今回はそこへパプリカパウダーをまぶして風味付け。玉ねぎだけをご飯にのっけてもすごく美味しかったのだけど、卵を絡めてフリッタータに。
dinner 2014.5.20
＊パプリカ風味の新玉とすなっぷえんどうのフリッタータ：卵・EXオリーブ油・塩麹・パプリカパウダー・ピンクペッパー
＊蕗の佃煮（母作）
＊もずくサラダ：新玉・きゅうり・新生姜・すりごま・だし醤油・米酢・甘麹
＊豆乳豆腐：にがり・青ねぎ・昆布・すりごま・ナンプラー
＊豚汁：豚こま・人参・大根・新玉ねぎ・新生姜・木の芽
＊白ごはん
パンでもパスタでもご飯でも合う！
パプリカ風味の新玉フリッタータ☆
（２〜３人前）
◎材料
・新玉ねぎ：１個（繊維を断つように薄切り）
・EXオリーブ油：適量（５０ccほど）
・卵：１個
・スナップえんどう：１０さやほど（筋をとって７〜８mm幅に切る）
・パプリカパウダー：小さじ1/2~
・粗塩
・塩麹：小さじ１弱
◎作り方
１、厚手の鍋に玉ねぎと多めのEXオリーブ油を入れて火にかけ、よく混ぜながら、全体に油が回ったら塩をし、蓋をして時々かき混ぜながら蒸らし炒めにする。
２、玉ねぎがトロンとなったら、スナップえんどうを入れて炒め合わせ、パプリカパウダーを振って、塩麹で味を整える。
３、卵に塩を少量入れて溶き、２に入れてざっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火にし、お好みの卵の加減まで火を通す。
卵を入れずに、２の段階だけでも十分美味しいです。パスタに絡めても、パンにのっけても、ご飯にのっけてもどれも合う！
塩味だけでも十分に美味しいのだけど、ハーブ入れたり、カレー粉入れたり、味付けは無限かな〜と思う。
今回使ったパプリカパウダーもとってもお薦め☆
香りと彩りが良くなって、ちょっとお洒落な感じの味になるよ〜♪
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