２月１６日 日曜日 高野豆腐入りビーフカレー＆ポテトグラタン
dinner 2014.2.15
＊ポテトグラタン：生クリーム・牛乳・塩麹・大蒜・ホワイトペッパー・水切りヨーグルト・ピンクペッパー・バジル
＊トマトサラダ：マッシュルーム・トリュフソルト・バジル・EXオリーブ油
＊サラダ：レタス・きゃべつ・そば茶
＊高野豆腐入りビーフカレー：玉ねぎ・人参・林檎・アメリカンビーフ・大蒜・カレー粉・ローリエ・カルダモン・クミン・ハバネロ・ピーシェン豆板醤・カレールー２種・トマトケチャップ・オイスターソース・黒酢
＊納豆
＊白ごはん
雪かきでぐったりの夫が、牛を食べたいと言うので、めちゃ久しぶりに牛肉購入。アメリカ産やけど。
それと、今回は前から入れてみたかった高野豆腐も入れてみた。
カレーにローリエは必須！
高野豆腐入りビーフカレー☆
（４〜５人前）
◎材料
・牛肉カレー用：３００g（お好みのお肉でどうぞ）
・玉ねぎ：１個（スライス）
・人参：小１本（一口サイズにカット）
・高野豆腐：３枚（戻してサイコロサイズにカット。だいたい１枚を１２等分）
・大蒜：１片（つぶす）
・林檎：半個（薄くスライスして小さく切る）
・GABANローリエ：１枚
・ハバネロ：１本（お好みで）
A
・ピーシェン豆板醤：小さじ１
・カルダモン：小さじ1/2
・クミン：小さじ１
・カレー粉：大さじ1.5
B
・カレールー：４カケ（水の量によって調整下さい）
・オイスターソース：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ２
・黒酢：大さじ1/2
◎作り方
１、鍋にサラダ油と大蒜を入れ、弱火で加熱し、大蒜の香りが出たら肉を入れ、全体に焼き色を付け、玉ねぎ・人参・林檎を入れてざっと炒めたら、Aのスパイス類を追加し、よく炒める。
２、１に水（適量、作りたい分量）を入れ、ローリエとハバネロ（辛いの好きなら）を入れて煮立てたら、灰汁をとって蓋をして肉が柔らかくなるまで３０〜４０分煮込む。
３、高野豆腐を追加して、更に１０分ほど煮る。
４、一旦、火を止めて、カレールーを割入れて溶かし、再び加熱して、残りのBの材料を隠し味に入れ（味見しながら、ご自宅にある材料で量や種類など調整下さい）、しばし煮込んだら出来上がり。
スパイス類でしっかり具材を炒めておくと、味に深みが出て、あとで入れるカレールーの量も少しで済むから、やっぱり美味しくなるな〜と思うー。
先週？先々週は、カレーに絹揚げを使ってみたけど、今回は高野豆腐。
高野豆腐は初めてやったけど、全然ありな感じ！これだと買い置きしてるから、入れる具材ないな〜って時に便利！
家ではカレーにローリエは必須☆なので、超ありきたりなメニューなのだけど、真っ先に頭に浮かんだ定番煮込み料理を作ってみた〜。
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