１月２５日 土曜日 芽キャベツの豆乳マカロニグラタン＆大根の柚子なます
本日は芽キャベツのマカロニグラタン☆
１月２５日 土曜日
・ゆかり＆すり胡麻おむすび
・芽キャベツとソーセージの豆乳マカロニグラタン
・大根の柚子なます
・きくらげの中華スープ煮
・蒸しロマネスコ
・プチトマト
・蒟蒻畑（温州みかん）
先日のクリームスープ＋長芋とろろが気に入ったので、同じ感じでグラタンにも長芋すって入れてみた。
粘りが強いので、薄力粉の量、半分でも良かったかも。もしや、全くなくてもいいのかな〜。
dinner 2014.1.24
＊芽キャベツの豆乳とろろグラタン：玉ねぎ・ソーセージ・バター・長芋・薄力粉・豆乳・塩麹・胡椒・シュレッドチーズ・スモークメローハバネロ
＊大根の柚子なます：柚子皮＆絞り汁・甘麹・塩
＊玉ねぎとビーツのピクルス
＊きくらげの中華スープ：白菜・人参・生姜・ウェイパー・ごま油・柚子皮
＊白ごはん
芽キャベツの豆乳とろろグラタン☆
（２〜３人分）
◎材料
・芽キャベツ：１０〜１５個（レンジで２分程チンしておく）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・ソーセージ：４本（１cm幅にカット）
・長芋：５cm（すりおろす）
・マカロニ：６０g（茹でる）
・バター：大さじ１
・豆乳：１カップ
・薄力粉：大さじ１
・塩麹：大さじ１1/2
・胡椒
・シュレッドチーズ：適量
（２〜３人分）
◎材料
・芽キャベツ：１０〜１５個（レンジで２分程チンしておく）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・ソーセージ：４本（１cm幅にカット）
・長芋：５cm（すりおろす）
・マカロニ：６０g（茹でる）
・バター：大さじ１
・豆乳：１カップ
・薄力粉：大さじ１
・塩麹：大さじ１1/2
・胡椒
・シュレッドチーズ：適量
◎作り方
１、鍋にバターをしいて、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ソーセージも一緒に炒める。
２、薄力粉を振り入れて具材とよく馴染ませ、混ぜながら豆乳を少しずつ入れる。
３、粉が溶けてとろみが付いて来たら、茹でたマカロニを加え、塩麹・胡椒で味付けし、すりおろし長芋を入れる。
４、耐熱皿に入れて、芽キャベツをのせ、チーズを散らして、１８０度で２０分、こんがり焼き色が付いたら出来上がり。
昨夜作ったのは、薄力粉大さじ２の分量だけど、上記は半量で記載。大さじ２でも悪くはなかったけど！
きゃべつ・薄力粉・長芋のトリオだからか？、遠くにお好み焼きを感じるグラタンだったー。
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