１月１８日 土曜日 ベリージャムとハーブ煮豚のロールサンドイッチ＆牛蒡入りナポリタン
本日はロールサンドウィッチ☆
正月明けに冷凍庫を整理したら、小分けにされた大量のブルーベリーを発掘。同じく半端に冷凍されてたラズベリーと一緒にジャムにしたので、それを使ってベリージャムのサンド。あと、もいっこは、昨夜のハーブ煮豚を巻いて。
どちらにもクリームチーズ代わりに、水切り塩麹ヨーグルトを塗っといた。
１月１８日 土曜日
・ロールサンドイッチ（ベリージャム＆ヨーグルト、ハーブ煮豚＆ヨーグルト）
・牛蒡入りナポリタン
・ひよこ豆のハーブ煮込み
・長ネギの粒マスタードマリネ
・人参のクミンソテー
・サンふじ
・野菜ジュース
先週かな？スーパーでサンドイッチ用の超熟が値引きされてたので、買っておいて冷凍。
作ったベリージャムでサンドイッチをやりたかったので〜。
前日の夜は煮豚にすれば、ハム代わりにサンドイッチに使えると思って、豚肩ロースの塊を塩麹に漬けておいて、ひよこ豆と一緒にハーブ煮込み。
dinner 2014.1.17
＊ひよこ豆と塩麹豚のハーブ煮込み：豚肩ロース塊・ローリエ・大蒜・鷹の爪・オレガノ・エルブドプロバンス・タイム・ピンクペッパー
＊人参のクミンソテー：クミン（ホール）・塩胡椒
＊長ねぎの粒マスタードマリネ：赤ワインビネガー・EXオリーブ油・塩麹
＊サラダ：大根・きゃべつ・柚子皮・しらす・黒ごま
＊牛蒡入りナポリタン：玉ねぎ・ピーシェン豆板醤・トマトケチャップ・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・ママーナポリタンソース・パセリ・粉チーズ・タバスコ
味付け無し！スープがこれまた美味しい塩麹豚とひよこ豆のハーブ煮込み☆
（３〜４人前）
◎材料
・ひよこ豆：１カップ（前日から水につけて戻す）
・水：１L
・豚肩ロース：３００〜４００gのブロック
・塩麹：大さじ１〜２
・大蒜：１片
・鷹の爪（お好みで）
・ローリエ：１枚
・好みのハーブ（今回はオレガノ・エルブドプロバンス・粉末タイム）：全体で小さじ１位
◎作り方
（事前準備）
・豚肩ロースのブロックは塩麹を塗って１日ほど漬けておく（短くても半日、それ以降〜３、４日漬けておいても大丈夫）。
・ひよこ豆は軽く洗って、分量の水（１L）に半日〜１日ほど浸けておく。
１、厚手の鍋に塩麹を塗ったままの豚と、ひよこ豆（浸けておいた水ごと）、大蒜、鷹の爪、ローリエを入れ、火にかける。
２、沸騰したら灰汁を取って弱火にし、ハーブを加えて蓋をして、豆が柔らかくなるまで、１時間程煮る。
３、豚をスライスして、お皿に盛り、豆とスープを注いで、あればピンクペッパーを散らして完成。
味付けは、事前に豚を漬けておいた塩麹のみ！漬ける＆煮る時間だけはかかるけど、手間もコツも何もいらなくて、豆と豚の旨味がスープに溶け出て、ごくごく飲めちゃうほど美味しくて、お薦めのレシピ☆
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