１２月２４日 火曜日 おべんとなし。エスニック鶏しゃぶ（前日の晩ごはん）と、〆は早ゆでスパゲティ
dinner 2013.12.23
＊エスニック鶏しゃぶ
具：鶏胸塩麹漬け・白菜・もやし・大根・人参・えのき・長ネギ・赤かぶ・菊芋・豆腐・白滝・椎茸
スープ：いりこ＆昆布出汁・ウェイパー
たれ：ナンプラー・大蒜・甘麹・鷹の爪・シークワーサー果汁・ハバネロ粕
〆に早ゆでパスタミニ
鶏は煮すぎないように！家計お助けお鍋のエスニック鶏しゃぶ☆
（２〜３人前）
◎材料
●スープ
・和風出汁（うちは昆布＆いりこ）：適量
・ウェイパー：小さじ１
●具
・鶏胸肉：１枚（３００〜４００gの大きいものがお薦め。ご家族の人数によって加減して下さい）
・塩麹：大さじ１〜２
・お好みのお野菜（もやし・レタス・豆腐など、何でも）
・〆にママー早ゆでスパゲティミニ
●エスニックたれ
・ナンプラー：大さじ４
・レモン汁：大さじ２
・甘麹：大さじ１、もしくは砂糖：小さじ１
・大蒜：１片（みじん切り）
◎作り方
１、鶏胸肉は、皮を剥いで、薄く削ぎ切りにし、塩麹を絡めて２〜３時間おく。
（鶏肉の大きさによって塩麹の量を加減してください。２００gで大さじ１位が目安）
２、出汁をとって、ウェイパー（鶏ガラスープ）を溶かす。手羽先などで出汁をとると更に美味しいです。
３、たれの材料を混ぜ合わせる。ナンプラーが苦手であれば、普通にポン酢などでも美味しいです。
４、鶏はしゃぶしゃぶの要領で、お出汁をくぐらせる感じにして、長く煮ないようにすると、柔らか〜に食べれます。
５、〆は早茹でパスタを、下茹でせずに、そのまま残った煮汁に入れて、蓋をして３〜４分煮、タレの残りやナンプラーなど追加して、味を整えたら出来上がり。
ミニサイズの早ゆでスパゲティは、お鍋の〆にぴったんこ☆
いつも〆は、常備してる半田そうめんなんだけど、下茹でしなくてもいいから、最近はもっぱら早茹でスパゲティ！
今回はエコなお鍋レシピだけど、お鍋パーティの機会は多いので、その時にも活躍してもらえそお〜。
モニターに選んで頂いて、どうもありがとうございました。
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