１２月２０日 金曜日 ローストビーフサンドイッチ＆根菜のハーブトマト煮込み
ブログ書きながら寝てた！ので、一日遅れで。
昨日は、ローストビーフサンドイッチ☆
お歳暮で頂いた尾崎牛のももブロック、はなまるでやってたおろし玉ねぎソースに漬け込み、お湯につけるというレシピでローストビーフに。加熱しないので、めっちゃ柔らか！
あ、バゲットはもち、パン屋さん（新宿のle petit mec）の。
１２月２０日 金曜日
・尾崎牛のローストビーフサンドイッチ
・根菜のハーブトマト煮込み
・ほうれん草のゆかり和え
・茹で卵
・プチトマト
・シナノゴールド
ローストビーフ、柔らか過ぎて、薄く切るのが難しい〜！つーか、けちって薄くスライスしようとするからなのだけど。
がっつり分厚いの食べたいけど、貧乏性やから無理！！
あとは、根菜をハーブ＆トマトで煮込む。これまたバゲットにぴったりな一品。
dinner 2013.12.19
＊根菜のハーブトマト煮込み：牛蒡・大根・人参・菊芋・赤かぶ・長ネギ・大蒜・鷹の爪・トマト・ベーコン・ローズマリー・タイム・オレガノ・エルブドプロバンス・白ワイン・塩麹・胡椒・粗塩
＊尾崎牛刺：長ネギ・ハバネロ粕
＊ローストビーフ：尾崎牛・玉ねぎ・大蒜・マーマレード・醤油・ローリエ・EXオリーブ
＊ほうれん草＆半熟卵：トリュフソルト・EXオリーブ油
＊サラダ：大根・きゃべつ・トレビス・しらす・サラダ菜・黒ごま
＊le petit mecのバゲット３種＆セルドゥメールバター
冬の定番、お好みの根菜でどうぞ。
根菜のハーブトマト煮込み☆
◎材料
・ベーコン：２枚
・人参：1/2本
・牛蒡：１本
・大根：１５cm位
・菊芋：１口大の大きさのもので１０個位
・赤かぶ：１個
・トマト：２個
・長ネギ：1/2本
・お好みのハーブ
今回はGABANのドライ（粉末タイム小さじ1/2、ローズマリー小さじ１、バジル小さじ1/2）と、オレガノ、エルブドプロバンス使用。
・大蒜：１片
・鷹の爪：１本（お好みで）
・ローリエ：１枚
・白ワイン：５０cc
◎作り方
１、根菜は全て一口大に切る。ベーコンは１cm幅に、長ネギはななめ切りに。トマトはざく切り。
２、鍋にEXオリーブ油と大蒜、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りが出たら、ベーコンと長ネギを入れて炒める。しんなりしたら、根菜を入れて、塩胡椒をして炒める。
３、根菜に油が回ったら、白ワインを入れて一煮立ちさせ、トマトとハーブ、ローリエを入れて根菜に火が通るまで蓋をして煮る。
４、水分が多いようなら、火を強めて少し煮詰めて、仕上げに塩麹小さじ２強、胡椒、EXオリーブ油で味を整えて出来上がり。
ラタトゥイユの根菜版って感じだけど、ベーコンが入ってるので、ちょっと違うっちゃ違うか。
作り置きで食べて美味しい１品なので、事前に用意しておけるって点でパーティ料理向きじゃないかな〜。
お醤油で甘辛味の根菜も好きだけど、ハーブ＆トマトもほっとする味で大好き。
前世はプロヴァンス人だったりしてー（まずない）！
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