日々のご飯記録

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9月21日 土曜日 茗荷佃煮おむすび&赤ピーマンと人参と高野豆腐の焼き浸し

本日は、自家製茗荷の佃煮といりごまで混ぜご飯にして、まんまるおむすび☆

9月21日 土曜日

・自家製茗荷佃煮といりごまの丸おむすび
・茄子のカレー煮(昨日のカレーの具)
・胡瓜のトリュフマスタード漬
・赤ピーマンと人参と高野豆腐の焼き浸し
・プチトマト
・ゴールデンナイアガラ&巨峰

昨日は久々、カレー☆

dinner 2013.9.20
*赤ピーマンと人参と高野豆腐の焼き浸し:いりこ&昆布出汁・醤油・みりん・米酢・EXオリーブ油・片栗粉・粗塩・胡椒
*胡瓜のトリュフマスタード漬け
*茄子カポナータ
*茗荷と島らっきょうのピクルス
*サラダ:大根・きゃべつ・きゅうり・昆布・しらす・黒ごま
*茄子とひき肉のカレー:玉ねぎ・大蒜・豚&鶏合挽・チシャ味噌・トマトケチャップ・赤ワインビネガー・カレールー2種
*白ご飯

やっぱり日本のカレールーは美味しいなー。エスニック系のカレーも大好きやけど。

今回使ったのは、バーモント(辛口)とジャワカレーのスパイシーブレンドというやつ。カレールーは辛口しか使わないのがポリシー。ま、バーモントは全然辛くないけどね。
バーモントかゴールデン(もち、これも辛口)のどちらかは常にストックしてあって、あとは、その時安くなってる辛そうなルーを買い、最低2種類のルーを入れて作るのもお決まり。

昨日は、ちょっと時間あったので、放置しまくりの庭をチェック。
茗荷が花咲きまくってた〜〜〜

食べられなくはないけど、まあもういいかと。

それでも、花咲いてない芽もまだたくさんあったので、そちらは収穫。
ネットで調べたら、冷凍できることも判明。
んだったら、花咲き乱れてる芽、もっと早く摘んでおくんだった・・・

綺麗に洗った茗荷は、半分は冷凍して、もう半分は佃煮に。

茗荷の佃煮(作りやすい分量)

茗荷20個(斜め薄切り)・昆布5cm各1枚(大さじ3の水で戻し、千切り)・醤油大さじ4・酒&みりん各大さじ2・砂糖大さじ1・酢大さじ1・鷹の爪1本(お好みで)

鍋に調味料(昆布の戻し汁も)と鷹の爪を入れて煮立てたら、茗荷と昆布を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存OKとのこと。

素材自体も自分ちで栽培&収穫したもの使って作る保存食って、正真正銘の自家製って感じで、なんかちょっと鼻高々♪

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