７月２３日　火曜日　おべんとなし（←しばらく）　ニョニャカレー（前日の晩ごはん）

今日は終業式。
これからしばらく、お昼も作る生活始まるなー・・・。

４月に行ったクアラルンプールで買って来た、ニョニャカレーのペースト使って、さらっとカレー。

dinner 2013.7.22
＊茄子とトマトのバジル味噌炒め：にんにく・新生姜・味噌・醤油・メローハバネロ
＊人参＆水切り塩ヨーグルトディップ、グリルトマト＆トリュフソルト、コリンキーと胡瓜の梅昆布漬け
＊サラダ：きゃべつ・ミックスリーフ・人参葉ふりかけ・しらす
＊ニョニャカレー：ズッキーニ・いんげん・豚こま・ココナッツパウダー・ニョニャカレーペースト
＊白ごはん

イスラム教は豚肉食べないので、パッケージの裏に書いてるレシピは鶏となってたのだけど、１枚そのままで冷凍してるのを解凍するのが面倒だったので、ササッと解凍できる豚こまで。
野菜はレシピではジャガイモとなってたけど、これまた外の収納庫に取りに行くのが面倒で、冷蔵庫にあるズッキーニといんげん使用。

見た目、めちゃ辛そうで、ちゃが「わ〜〜超辛そお！！」と言って怯んでたけど、いやいやどっこい。ぜーんぜん辛くなくて、逆に夫と私はハバネロかけまくって食べたー。

只今、トマト祭り開催中なので、茄子と味噌炒めに。

茄子とトマトのバジル味噌炒め（２〜３人前）

・茄子＆トマト大　各２個（乱切り）
・にんにく　１カケ（つぶす）
・生姜　１カケ（粗みじん切り）
・バジル　１０枚くらい（お好みで加減）
・味噌　大さじ２
・醤油　大さじ１

鍋にEXオリーブ油・にんにく・生姜を入れ、弱火にじっくりかけて香りを出す。
茄子は軽く塩揉みし、水で洗う。
にんにくと生姜の香りが出たら、茄子を入れて５〜６分、焼き目がつくまで炒め、更にトマトを加えて２〜３分炒める。
トマトの汁気が出て来たら、調味料とバジルを加え、炒め絡めれば出来上がり。

辛いの好きなので、味噌を少し減らして、豆板醤を加えても良かったなー。
これは、トマトの汁気がめちゃめちゃ美味しいので、たっぷり汁ごとご飯にのっけて食べたら最高！！だったのにー。昨夜に限って、カレーだったから残念・・。
ご飯じゃなくても、そうめんとか麺にも合うだろなー。

トマトと味噌とバジルと大蒜の組み合わせ、かなり美味しいので、お試しあれ〜☆

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