夏野菜のモロッコ煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月１５日 金曜日
７月１１日 月曜日
・夏野菜のモロッコ煮
・蒸しブロッコリー
・人参と胡瓜の糠漬け
・自家製塩鯖のグリル
・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
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夏野菜のモロッコ煮☆
（３〜４人前）
◎材料
・ズッキーニ：１本（乱切り）
・茄子：２本（乱切り）
・コリンキー：1/4個（１５０g 種を除いて乱切り）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・モロッコいんげん：５本（７０〜８０g ヘタを落として長さを２〜３等分に切る）
・トマト：大１個（乱切り）
・大蒜：１片（つぶす）
・ハウス鷹の爪：１本（２〜３カケにちぎる）
・EXオリーブ油：大さじ２
・塩、胡椒：適宜
・塩麹：小さじ１
スパイス
・GABANサフラン：２つまみ
・GABANクミン（ホール）：小さじ1/2
・GABANクミン（パウダー）：小さじ1/2
・GABANコリアンダー：小さじ1/2
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油・大蒜・鷹の爪を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
２、ズッキー二、茄子、コリンキー、モロッコいんげん、塩小さじ1/3、胡椒、スパイスを加えて２〜３分炒め合わせる。
３、全体にスパイスと油が馴染んだら、トマトを加え、蓋をして１０〜１５分ほど、野菜がしっとりするまで煮る。
４、仕上げに塩麹と胡椒で味を整える。
スパイスを効かせない、シンプルな味わいのラタトゥユも美味しいけど、今回はサフランを加えてリッチ＆高貴な？味がするモロッコ風の煮込み。
鷹の爪でキリッとした辛さが加り、我が家好みの味わい。
ラタトゥユのような同じ食材を使った似たような工程の料理でも、スパイスの有無で全然風味が異なるところが、スパイスの効果。味の幅が広がって楽しい〜。
冷たく冷やしても美味しいから、お弁当にももぴったり♪
多めに作ったので、翌日は小さめのフライパンで温めたところに、卵を落としてココット風にして食べたのだけど、これまた美味だったー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2022.7.10
＊水茄子とブロッコリーのおかかまぶし：庭の水茄子・ブロッコリー・宮古節・一味・旭ポン酢
＊スライストマト：昆布・EXオリーブ油・ろく助塩
＊胡瓜と人参の糠漬け、らっきょう漬け
＊夏野菜のモロッコ煮：ズッキーニ・大蒜・EXオリーブオイル・茄子・コリンキー・トマト・玉ねぎ・モロッコいんげん・鷹の爪・塩・胡椒・クミンシード・クミンパウダー・コリアンダー・塩麹
＊自家製塩鯖のグリル
＊もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
こちら↓は、先週木曜日の晩ごはん。
dinner 2022.7.7
＊野菜のスープ煮、ブルーチーズのせ：しめじ・大根・人参・ブロッコリー・シャンタンDX・塩・胡椒・ブルーチーズ
＊帆立納豆丼：帆立お造り・納豆・胡瓜・焼き海苔・青紫蘇・新生姜糠漬け・ろく助塩・雲丹醤・卵・牛乳・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
＊茄子・胡瓜・人参の糠漬け、らっきょう漬け
＊スライストマト：大蒜・パクチー・レッドペパー・ろく助塩・EXオリーブ油
＊サラダ：レタス・キャベツ・新生姜糠漬け・すりごま
そして、更に前日７月６日は、前々から行こう行こうと思ってた、トップガンマーベリック☆にようやく。
夕方の上映を観たので、駅前で軽く飲んで帰宅。良き１日だったー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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