豚とさつまいもの黒酢きんぴら　晩ごはんの残りで作るお弁当　２月２５日　金曜日　

２月２３日　水曜日

・豚とさつまいもの黒酢きんぴら
・自家製野沢菜漬け
・サーモンと長芋の海苔和え
・もち麦とオートミール入り五分づきごはん

「鹿児島県農協野菜部会協議会とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画
豚とさつまいもの黒酢きんぴら☆
（３〜４人前）

◎材料
・豚切り落とし肉：１５０g
・鹿児島県産さつまいも：中１本
・人参：小1/2本
・蒟蒻：１枚（２００g）
・米油（or 好みの油）：小さじ２
・塩胡椒：少々
・豆板醤：小さじ１
・黒酢、オイスターソース、醤油：各おおさじ１
・黒胡麻：少々

◎作り方
１、豚肉は食べやすく切る。さつまいもは長さを３等分し、更にそれを６〜８つの棒状に切って、５分ほど水にさらしてザルに上げる。人参は長さ５〜６cm、幅５mm程の棒状に切る。蒟蒻は５mm厚に切る。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（or フライパン）を熱して油を入れ、さつまいもを入れて軽く塩胡椒して炒める。水大さじ２を加えて蓋をし、５分ほど弱火で蒸し炒めにする。
３、豚肉を加えてざっと炒め合わせ、蓋をして２〜３分蒸し炒めにし、肉の色が変わったら人参と蒟蒻、豆板醤を加えて全体を炒め合わせる。
４、黒酢、オイスターソースを加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で１０〜１５分ほど、途中で何度か混ぜながら蒸し炒めにする。
５、火が通ったら醤油を加え、やや水分を飛ばすように１〜２分炒め合わせて火を止める。蓋をしてしばらく置き、味を馴染ませる。
６、器に盛って黒胡麻を振る。

鹿児島県産さつまいもを美味しく食べる、ピリ辛中華風のきんぴら☆

黒酢とオイスターソースを使った、こっくり濃いめの味付けなので、ビアのつまみには勿論、ごはんもすすむ味わいでとっても旨し！

さつまいもだけ先に蒸し炒めにすることで、火の通りが均一に。
もしくは、レンチンしておくってことでも良さげかな。

この日は、仲良しM家の次男くんが、無事に現役で希望の難関大学に合格を果たしたとのことで、お祝いの飲み会♡

dinner 2022.2.22
＊豚とさつまいもの黒酢きんぴら：豚切り落とし・さつまいも・人参・蒟蒻・ピーシェン豆板醤・オイスターソース・黒酢・醤油・米酢・黒胡麻
＊自家製オードブル詰め合わせ：野沢菜漬け・ベーコン・牛タンスモーク・ビーフジャーキー
＊サーモンと長芋の海苔和え：塩麹・レモン・わさび・レモンオイル・紫大尽・味付け海苔

きんぴらに加え、夫の手作り燻製オードブルやサーモンのお造りなど、ちょこちょこ用意して持参したー。

そして、Mちゃんが準備してくれた、たっぷりのご馳走♡

主役の次男くんはお泊まりで不在だったのだけど、M夫妻のサポートを労うお疲れ様会も兼ね、泡を２本も開けて、大人４人で盛大にお祝い☆

メインの赤から鍋を筆頭に、砂肝のねぎ和えや高級コンビーフなど、どれもめちゃめちゃおいしくて、いつものように飲み過ぎ食べ過ぎ。。たけど、超超楽しくて気づいたら２時。。。

無事にM家の受験も終わったことだし、これからますます飲みの回数増えそうで、嬉しい私♪