ピリ辛きのこそぼろ　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月１５日　水曜日　

１週間ほど前のおうち弁当は、新潟県産きのこたっぷり使ったそぼろをのっけた、きのこそぼろ丼☆

１２月９日　木曜日

・ピリ辛きのこそぼろ丼
・絶妙半熟茹で卵
・糠漬け３種（人参・蕪・ハヤトウリ）

ピリ辛きのこそぼろ☆
（３人前）

◎材料
・豚肉切り落とし：１００g（粗く刻む。or 挽肉を使っても）
・人参：1/3本（粗みじん切り）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・新潟県産しめじ：1/2パック（１００g、石突きを除いてほぐす）
・新潟県産えのき：1/2パック（１００g、根本を落として長さを半分に切ってほぐす）
・新潟県産椎茸：３個（５０g、石突きを除いて薄切り）
・米油：小さじ２
・豆板醤：大さじ1/2
・塩、胡椒：少々
・パクチー：２〜３本（ざく切り）

調味料
・オイスターソース：小さじ２
・ナンプラー：小さじ２
・黒酢：大さじ１

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（or フライパン）に米油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、人参と玉ねぎ、豆板醤を加えて炒め合わせ、蓋をして弱火にし、途中、何度か混ぜながら、蒸らし炒めにする。
２、野菜がしんなりしてきたらきのこ類を加え、軽く塩胡椒し、再度、蓋をして蒸らし炒めにする。
３、きのこに火が入って、全体の量が減ってきたら、調味料を加えて味をつけ、混ぜ合わせながら一煮立ちさせる。
４、器に盛って、パクチーを散らす。

新潟県産のきのこたっぷりの旨辛そぼろ炒め。

きのこは１種類でもOKだけど、何種類か混ぜると味も口当たりも複雑になって、より美味しく頂ける。
お好みのきのこ、合わせて２５０gあれば良いかなーと。

味付けは割としっかり辛めなので、ご飯のお供に最適。豆板醤の量で、辛さの加減をしてもらえれば。

また、半熟茹で卵との相性がとても良いので、お弁当のように卵を添えて食べるのも、とてもおすすめ☆

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.12.8
＊ピリ辛きのこそぼろ：豚切り落とし・玉ねぎ・人参・しめじ・えのき・椎茸・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・オイスターソース・黒酢・ナンプラー・パクチー・塩・胡椒
＊野沢菜漬け、人参とハヤトウリと蕪の糠漬け、絶妙半熟茹で卵、自家製ビーフジャーキー＆たらこスモーク、しらす豆乳ヨーグルト
＊サラダ：キャベツ・白菜・大根・ナッツ・ルッコラ・すりごま
＊もち麦とオートミール入り七分づきごはん

こちら↓は、週末、日曜日の晩ごはん。

dinner 2021.12.12
＊納豆豚キムチ鍋
具材：豚切り落とし・ピーシェン豆板醤・大蒜・米油・人参・大根・白滝・白菜・豆腐・絹揚げ・納豆・牛蒡・長ねぎ・もやし・ルッコラ
＊ハヤトウリの糠漬け、野沢菜漬け、黒大蒜、スモーク豚タン

献立に迷った時は、お鍋一択！