ほたて干貝柱の八宝菜　晩ごはんの残りで作るお弁当　１１月２３日　火曜日　

１１月２１日　日曜日

・中華丼（ほたて干貝柱の八宝菜）
・野沢菜漬け
・ハヤトウリと人参の糠漬け
・自家製ビーフジャーキー
・落花生の塩茹で
・しらす豆乳ヨーグルト

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ほたて干貝柱の八宝菜☆
（２〜３人前）

◎材料
・ほたて干貝柱：３個（水で一晩戻してほぐす）
・豚こま：１２０g
・白菜：３〜４枚（２００g）芯の部分は長さ５cm×幅１cm位の棒状に切り、葉はざくぎり
・人参：1/3本（５０g）長さ５cm位の短冊切り
・長ねぎ：１本（１cm厚の斜め切り）
・生きくらげ：５０g（あれば石突を除いて食べやすい大きさに切る）
・冷凍コーン：３０g
・カニカマ：６本（３０〜４０g）ほぐす
・塩、胡椒：適量

A
・大蒜：１片（潰して粗みじん切り）
・生姜：１片（薄切り）
・鷹の爪（好みで）：１〜２本
・米油：小さじ１

B
・酒：大さじ２
・干貝柱の戻し汁＋水：８０ml
・鶏がらスープ：小さじ1/2

C
・塩麹：小さじ１
・水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ２＋水：小さじ２）
・ごま油：小さじ１
・パクチー：２〜３把（ざく切り）

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にAを入れて弱火にかけ、香味野菜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、人参・白菜の芯・長ねぎを加えて、軽く塩胡椒を振って炒める。
２、野菜がしんなりして来たら、白菜の葉・きくらげ・コーン・カニカマの半量、塩胡椒を加えてざっと炒め合わせ、Bを加えて、蓋をして弱火で１０分ほど、野菜からじんわり水分が出るくらいまで煮る。
３、仕上げにCの調味料を順に加える。塩麹と胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を煮汁になじませてから、全体を混ぜてとろみをつけ、最後にごま油を回しかける。
４、器に盛って、カニカマの残りとパクチーを散らして出来上がり。

ほたて干貝柱の旨みを活かすよう、調味料もシンプルにして、他種の具材を楽しむ八宝菜は、彩りも栄養価も満点♪
お弁当のようにごはんにのっけて、中華丼として食べるのも美味しい〜♡

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.11.20
＊八宝菜：白菜・人参・長ねぎ・生きくらげ・コーン・豚切り落とし・干し貝柱・カニカマ・大蒜・生姜・鷹の爪・米油・ごま油・塩麹・胡椒・酒・シャンタンDX・片栗粉・パクチー
＊メギス干物、落花生の塩茹で、野沢菜漬け、人参とハヤトウリの糠漬け
＊サラダ：レタス・クレソン・大根・ナッツ・すりごま・宮古節
＊もち麦とオートミール入り七分づきごはん

こちら↓は、先週木曜日、１泊旅行から帰ってきた日の晩ごはん。

dinner 2021.11.18
＊なめこ＆きくらげの花椒鍋
具材：豚切り落としのピーシェン豆板醤炒め・大根・人参・白菜・ロマネスコ・長ねぎ・牛蒡・豆腐・白滝・パクチー・なめこ・生きくらげ
スープ：茅乃舎だし・花椒ホール＆パウダー・酒・みりん・鷹の爪・塩麹・大蒜・ごま油・米油
＊自家製ビーフジャーキー、野沢菜漬け、ハヤトウリと人参の糠漬け、黒大蒜

帰路に４軒も産直をハシゴして、色々買ってしまったので、せっせと食べるべくお鍋☆

超立派ななめこと、生きくらげをメインにし、スープにはたっぷりの花椒と鷹の爪を効かせた、旨辛中華風。