ひじきとピーマンの和風カレー炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ３月３１日 水曜日
一昨日、月曜日のおうち弁当☆
３月２９日 月曜日
・菊芋と煮干の炊き込みごはん
・ひじきとピーマンの和風カレー炒め
・アイスプラント＆トマト
・生きくらげと若布のスープ煮柚子風味
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ひじきとピーマンの和風カレー炒め☆
（２〜３人前）
◎材料
・乾燥ひじき：１０g
・宮崎産ピーマン：３個
・人参：1/4本
・セロリ：１本
・EXオリーブ油：大さじ１
・クミンシード：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ２
・和風だし粉末：小さじ２
・松の実：大さじ２
・塩、胡椒：少々
調味料
・酒：大さじ１
・みりん：大さじ１
・醤油：小さじ１
◎作り方
１、ひじきはお湯で戻してざっと洗ってザルにあげる。ピーマンはヘタと種を除き、７〜８mmの太さの縦切り。人参は２〜３mmの棒状に切って、セロリは斜め薄切りにする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（orフライパン）に油を入れて火にかけ、セロリ・人参・クミンシードを入れて、軽く塩胡椒を振って炒める。少ししんなりしてきたら、ひじきとピーマンを加えて炒め合わせ、油が回ったら、カレー粉とだし粉末を入れて混ぜ、蓋をして３〜４分蒸し炒めにする。
３、調味料の材料を加えて、汁気がなくなるまで炒め、松の実を加えて軽く炒め合わせて出来上がり。
宮崎産ピーマン、たくさん頂いたので、ピーマンレシピを結構アップしてるけど、中でもこのひじきカレー炒めはかんなりおすすめで、めっちゃ美味しくできたー♪
カレー粉×和風だし粉末×松の実の組み合わせが、ピーマンひじきに素晴らしく合うと思う〜！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.3.28
＊ピーマンとひじきの和風カレー炒め：人参・セロリ・EXオリーブ油・クミンシード・カレー粉・茅乃舎だし・酒・みりん・醤油・松の実
＊スライストマト＆オニオン：すりごま・パクチー・旭ポン酢
＊野沢菜漬け、茹で卵のぬか漬け、たらこからすみ風、たくあん柚子酢漬け、豚タンスモーク
＊キクラゲと若布の溶き卵スープ：生キクラゲ・卵・青ねぎ・シャンタンDX・ラー油
＊菊芋と煮干の炊き込みごはん：生姜・酒・いさだ醤油・塩麹・もち麦
こちら↓は、先週の晩ごはん。
dinner 2021.3.26
＊もやしの納豆キムチ和え：人参・セロリキムチ・納豆・牡蠣だし醤油・ごま油・ラー油・粗塩・一味・すりごま
＊エシャロット＆ラブパクマヨネーズ、野沢菜漬け、豚タンの燻製、たくあんの柚子酢漬け、たらこからすみ風
＊サラダ：新玉ねぎ・水菜・ベビーリーフ・アイスプラント・フライドオニオン
＊豚とリンゴのカレー：新玉ねぎ・じゃがいも・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・カレー粉などスパイス１０種以上・白ワイン・ローリエ・カレールー・中濃ソース
＊もち麦入り七分づきごはん
頂き物のりんごを入れたポークカレー♪
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