豚ときのこのサフランクリームソース ９月３０日 土曜日
おとといの晩ごはんから。
バゲット＆ワインによく合う、ポークソテーのサフランクリームソース♪
豚ときのこのサフランクリームソース⭐︎
（２人前）
◎材料
・豚肉（厚切りのトンカツやソテー用）：２枚
・ココナッツオイル（or EXオリーブ油）：大さじ１
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・しめじ：1/2パック
・生クリーム：１００cc
・サフラン：２つまみ（大さじ１の水に浸しておく）
・白ワイン：大さじ１
・塩麹：小さじ１
◎作り方
１、豚肉は両面を筋切りをして、塩胡椒を振る。ル・クルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、油が熱くなったら豚肉を入れて両面を焼く。両面とも焼き色が付いたら、白ワインを注ぎ、蓋をして３〜４分蒸し炒めにして、火が通ったら肉を取り出す。
２、同じ鍋に（白ワインの蒸し汁が残った状態で）玉ねぎを入れて、炒め煮にする。玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加えて１分ほど炒め、サフラン水と生クリームを注ぐ。温まったら塩麹を加え、塩胡椒で味を整える。
３、器に１で焼いた豚肉を盛り、２のサフランクリームソースをかけて出来上がり。あればルッコラやクレソンなどのグリーンを添えると綺麗。
この手のクリームソースは、白身魚のソテーや蒸し物にかかってるレシピが多いけど、冷凍庫にトンカツ用の豚肉があったので、それを使ってみたけど、豚もこれまた合う、美味しい♪ チキンにも合うかなと。
サフラン入れると、華やか＆リッチなテイストになるので、おもてなしメニューにも良さげ。
この日のその他はこんな感じ↓。
クリームソースは割と多めにできるので、バゲットも添えて、ソースをつけて食べるのがオススメ♡
dinner 2017.9.28
＊スティック野菜＆味噌マヨディップ：二十日大根２種・胡瓜・味噌・マヨネーズ・七味
＊豚ときのこのサフランクリームソース：バイオ茶ポース肩ロース・しめじ・玉ねぎ・ココナッツオイル・生クリーム・サフラン・塩麹・白ワイン・胡椒・ルッコラ
＊サラダ：ルッコラ・レタス・キャベツ・黒ごま
＊トマトマリネ：ミディトマト・大蒜・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・バジル
＊茄子のキャビア：大蒜・EXオリーブ油・クミンシード・コリアンダー・サンバルソース・塩麹・胡椒
＊バゲット３種：SAWAMURAのBIOバゲット・ロブションバゲット２種
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2017.9.29
＊筑前煮：牛蒡・人参・干し椎茸・蒟蒻・酒・みりん・醤油・ピーシェン豆板醤・ココナッツオイル・てんさい糖・青しそ
＊ささみとちくわの梅肉和え：ラディッシュ葉・梅干・塩麹・茅乃舎だし・すりごま・ごま油・梅酢・七味・黒ごま
＊サラダ：ルッコラ・レタス・ラディッシュ葉・トビウオだし粉末
＊白ごはん・かんずり酒盗・橄欖菜ペースト
昨日は、和食系で♪
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