里芋とあおさの炊き込みごはん　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月５日　月曜日　

１２月１日　木曜日

・里芋とあおさの炊き込みごはん
・豚とカリフラワーの中華炒め
・紅大根のらっきょう酢漬け
・小松菜のゆかり胡麻和え

前夜のごはんはこんな感じ↓。

dinner 2022.11.30
＊豚とカリフラワーの中華炒め：人参・ハヤトウリ・カリフラワー・豚切り落とし・大蒜・ココナッツオイル・酒・粗塩・胡椒・シャンタンDX・糸唐辛子・ろく助塩
＊紅大根のらっきょう酢漬け、ハヤトウリと新生姜の糠漬け、ビーフジャーキー、たらこ燻製
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・干したらこ
＊サラダ：フリルレタス・大根・ルッコラ・干したらこ
＊里芋とあおさの炊き込みごはん：里芋・あおさ・茅乃舎だし・酒・塩麹・薄口醤油・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・柚子皮・ろく助塩・みりん

里芋とあおさの炊き込みごはん☆
（２〜３人前）

◎材料
・里芋：大３個（皮を剥いて一口サイズに切る）
・あおさ：３〜４g
・米：1.5合
・もち麦、スーパー大麦、オートミール：各大さじ1.5
・塩：適宜
・柚子皮：適宜

調味料
・酒：大さじ1.5
・みりん：大さじ１
・塩麹：小さじ２
・和風だし粉末：小さじ２

◎作り方
１、お米は洗って、調味料を加えてから水を目盛りまで注ぐ。もち麦と大麦を加え、水を大さじ６加えて、ざっと混ぜる。
２、あおさをちぎって加え、里芋をのせて炊飯する。
３、炊き上がったらさっくり混ぜてオートミールを加えて、１０分ほど蒸らす。
４、味をみて薄いようなら塩で味を整え、器にもって柚子皮を散らす。

里芋を入れた炊き込みごはんが食べたくなり、沖縄で買ってきた乾燥あおさを加えて作ってみた。
なかなか美味しくできたので覚書。

こちら↓は、更に前の晩ごはん。

dinner 2022.11.29
＊ポテト＆目玉焼き：EXオリーブ油・卵・ローズマリーポテト・ピンクペパー
＊カリフラワーと大豆のベジカレーオレキエッテ：数日前のカリフラワーと大豆のベジカレー・ハヤトウリ・オレキエッテ・トマトペースト・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・大蒜・チリペパー・ドライバジル
＊納豆乳ヨーグルト：黒胡麻・MCTオイル
＊エシャロット、ビーフジャーキー、たらこ燻製、ハヤトウリ糠漬け
＊サラダ：レタス・大根・新生姜糠漬け・すりごま・ルッコラ

先日レシピにあげたカリフラワーと大豆のベジカレーがまだ残っていたので、オレキエッテと和えてパスタに。

大蒜をEXオリーブ油で色づくまで焼き、ハヤトウリを加えて蒸し炒めにし、火が通ったらベジカレーとトマトペーストを加えて軽く煮込む。茹でたオレキエッテを加え、塩麹・胡椒・EXオリーブ油・チリペパーで味を整えて出来上がり。