カリフラワーと大豆のベジカレー＆雑穀ターメリックライス １２月１日 木曜日 晩ごはんの残りで作るお弁当
１１月２７日 日曜日
・小松菜と新生姜のおかか和え
・帆立と紅大根とルッコラのカルパッチョ
・カリフラワーと大豆のベジカレー
・雑穀ターメリックライス
カリフラワーと大豆のベジカレー＆雑穀ターメリックライス
（３〜４人前）
カリフラワーと大豆のベジカレー
◎材料
・カリフラワー：小１個（２５０g前後）
・大豆水煮：２００g
・人参：1/3本（１００g）
・牛蒡：細いもの１本（５０g）
・GABANクミンシード：小さじ１
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・生姜：１片（粗みじん切り）
・米油：大さじ１
・トマト缶：１缶
・ローリエ：１枚
・GABANガラムマサラ：小さじ２
・塩麹：小さじ１
・塩：適宜
・GABANブラックペパー：適宜
ミックススパイス
・GABANクミン：小さじ１
・GABANターメリック：小さじ１
・GABANコリアンダー：小さじ１
・GABANカイエンペパー：小さじ１
・粗塩：小さじ1/2
◎作り方
１、カリフラワーは小房に分ける。人参と牛蒡は１cm角に切る。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、油とクミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードがパチパチとしてきたら、大蒜と生姜を加えてさっと炒める。人参と牛蒡を加えて炒め合わせ、水大さじ３と塩少々（分量外）を加え、蓋をして弱火で５〜６分蒸し煮にする。
３、カリフラワー・大豆・ミックススパイスを加えて炒め合わせ、トマト缶・ガラムマサラ・ローリエを加えてざっと混ぜ、蓋をして弱火で２０分ほど煮込む。
４、塩麹を加え、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
雑穀ターメリックライス
（米２合分）
◎材料
・米：1.75合
・もち麦：大さじ1.5
・スーパー大麦：大さじ1.5
・GABANターメリック：小さじ1/3
・塩麹：小さじ２
・オートミール（ロールドオーツ）：大さじ1.5
・バター：大さじ１
◎作り方
１、米は洗い、1.75合分（1.5合と２合の目盛りの間）まで水を加え、もち麦・スーパー大麦・ターメリック・塩麹・水９０ml（大さじ６）を加えてざっと混ぜ、普通に炊飯する。
２、炊き上がったら、オートミールとバターを加え、蓋をして１０分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。
大豆の水煮とカリフラワーと根菜のベジタリアンカレー。
肉や魚介を使わずとも、多種の野菜とスパイスたっぷり加えることで、非常に深い味わいに。
角状に切ったコロコロ牛蒡と人参など、具材たっぷり仕様なので、食べ応えも充分。
夫もうまうまと食べまくっていたので、これはめちゃめちゃおすすめ！！
ターメリックライスは、単にターメリック入れて炊くだけでも良いけど、我が家のご飯はいつも、もち麦・スーパー大麦・オートミールを入れてるので、同様に作ってみた。
仕上げに加えるバターが、完全なベジメニューの場合はNGなのかな？と思うけど、好みでEXオリーブ油などに代えても。インド辺りなら、ギーを使ったりするのかな？
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2022.11.26
＊帆立とツナのカルパッチョ：ルッコラ・帆立玉冷・ツナ水煮缶・紅大根・EXオリーブ油・ライム・塩麹・胡椒
＊カリフラワーと大豆のベジカレー：牛蒡・人参・大蒜・生姜・カリフラワー・大豆水煮・ダイストマトパック・米油・塩麹・クミンシード・クミンパウダー・ガラムマサラ・コリアンダー・カイエンペパー・ターメリック・ローリエ・粗塩
＊小松菜のおかか和え：新生姜とハヤトウリの糠漬け・めんつゆ・宮古節
＊サラダ：フリルレタス・キャベツ・すりごま・塩昆布・MCTオイル
＊ターメリックライス：もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・ターメリック・塩麹・バター
この日は、サントリープレモルの応募券で当選した、GLAYのオンラインコンサートの日だったので、泡開封♪
こちら↓は、先週の東京お泊まりから帰って来た日の晩ごはん。
dinner 2022.11.24
＊しじみと野菜の蒸し煮：冷凍しじみ・人参・カリフラワー・菊芋・キャベツ・大根・茅乃舎だし・シャンタンDX・チリペパー・醤油・筑前煮のお惣菜
＊エシャロット＆宮﨑辛味噌、新生姜とハヤトウリの糠漬け、黒大蒜
＊冷凍チキンボーン
＊納豆乳ヨーグルト：すりごま・MCTオイル
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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