豚皮入り筍ごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月１５日 日曜日
５月１１日 水曜日
・豚皮入り筍ごはん
・牛肉とうどの梅肉おかか炒め
・こごみ塩茹で
・糠漬け（人参・茄子・胡瓜・新生姜）
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2022.5.10
＊牛肉とうどの梅肉おかか炒め：人参・山うど・下村牛切り落とし・ココナッツオイル・茅乃舎だし・ピーシェン豆板醤・酒・味醂・梅干・鰹節・黒胡麻
＊山蕗の佃煮、ロースハム、ビーフジャーキー、こごみおかか和え、糠漬け４種（新生姜・茄子・人参・胡瓜）
＊サラダ：レタス・新玉・すりごま・アケビの蔓の新芽・しらす
＊豚皮入り筍ごはん：筍・揚げ豚皮・酒・醤油・みりん・もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・木の芽
先日、仲良しMちゃんから頂いて茹でた筍。水に浸けておいて、毎日ちょこちょこ使ってて、この日は筍ごはん。
筍ごはんには、油揚げの代わりに沖縄で買ってきた「豚皮」（画像↓左上）を入れてみた。
豚皮の原材料は「豚皮（沖縄県産）・食塩・豚背脂（一部に豚肉を含む）」となってて、豚皮を豚の背油で揚げて軽く塩味を付けたもの（だと思う）。
スナック的にそのまま食べても良し、パッケージには味噌汁やお鍋に入れても美味しいと載っていたので、これは油揚げと同じように使える？！と思って、試しに買ってみたらドンピシャ⭐︎
筍ごはんもコクが出て、とても美味しかったー！
豚皮をそのまま食べてみたところ、さほど油っぽさはなく、食感はさくさくしていて米の揚げ菓子に近い感じ。
味は豚とわかって食べてるので、豚皮を揚げるとこんな味か〜と思うけど、知らずに食べると、「え？これって何のスナック？」ってなりそうな味だけど、普通に美味しい。
これまで、このような食品を見かけたことなく、「豚は声以外全て食べる」と言われる沖縄ならではの食品のように思う〜。
購入した場所は産直で、先日記事にした北谷＆読谷産直巡りの「ゆんた市場」。
スーパーでもあちこちチェックしたけど、見かけなかったので、沖縄県内でもそこまでメジャーじゃないのかもしれない。
上記のものは、６０g入りで２５０円程。珍しいので、お土産としても面白いかな〜と。
こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
dinner 2022.5.12
＊トマト＆オニオンスライス：ラディッシュ・新玉・トマト・アンチョビペースト・ワインビネガー・EXオリーブ油・ハーブソルト
＊豚肉辛味噌ナポリタン：スナップエンドウ・豚切り落とし・玉ねぎ・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・トマトペースト・トマトケチャップ・豆味噌
＊姫竹と豆腐の溶き卵スープ：人参・椎茸・姫竹・絹こし豆腐・シャンタンDX・干し椎茸戻し汁・ナンプラー・青ねぎ
＊エシャロット＆ラブパク＆マヨ、こごみ塩茹で、ロースハム、牛タンスモーク、糠漬け（人参・茄子・新生姜・胡瓜）
米食多めにするよう意識してるのだけど、パスタが食べたくなって、久しぶりにナポリタン。
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
この記事へのコメントはありません。