豚とさつま芋のコチュジャン炒め　晩ごはんの残りで作るお弁当　４月１８日　月曜日　

４月１４日　木曜日

・豚とさつま芋のコチュジャン炒め
・たらこレモンバタースパゲティ
・小松菜のお浸し
・人参のぬか漬け
・ゆかり胡麻ごはん

豚とさつま芋のコチュジャン炒め☆
（２人前）

◎材料
・豚肉切り落とし：１００g
・さつま芋：１本（４〜５cmの長さの短冊切りに、水に５〜６分浸けてザルに上げる）
・青ねぎ：1/2束（４〜５cmの長さのざく切り）
・ココナッツオイル：小さじ１
・糸唐辛子：少々
・黒胡麻：少々

調味料
・コチュジャン：大さじ1.5
・醤油：大さじ１
・酒：大さじ１
・黒糖（砂糖）：小さじ１
・和風だし粉末：小さじ1/2

◎作り方
１、切って水にさらしたさつま芋は、耐熱容器に入れて蓋（ラップ）をし、６００wの電子レンジで３分加熱する。調味料の材料は混ぜ合わせておく。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルを熱し、豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったら、さつまいもを加えて２〜３分炒め合わせる。
３、調味料の材料を加え、具材に絡め合わせ、青ねぎを追加して、更にザザッと炒め合わせる。
４、器に盛って、糸唐辛子と黒胡麻を散らす。

チーズダッカルビでもお馴染み、ピリ辛コチュジャンと甘いさつま芋の組み合わせは、さつま芋をそれほど好んで食べない私も大好き♡

今回は鶏ではなく豚肉で、色味に青ねぎ（実際は、新玉ねぎの葉の部分）も加えて作ってみたら、これまた間違いのない美味しさだったので、レシピに残して覚書。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.4.13
＊豚とさつま芋のコチュジャン炒め：豚切り落とし・ココナッツオイル・青ねぎ・さつま芋・コチュジャン・醤油・酒・黒糖・茅乃舎だし・糸唐辛子・黒胡麻
＊たらこレモンバタースパゲティ：自家製辛子明太子・レモン皮＆搾り汁・バター・茅乃舎だし・木の芽・胡椒
＊自家製プレート：野沢菜漬け、人参ぬか漬け、ビーフジャーキー、生ハム、牛タンスモーク、のびる＆ラブパクマヨ
＊サラダ：ルッコラ・クレソン・新玉・大根・ナッツ・すりごま

たらこパスタのトッピングには木の芽。庭の山椒の木、わらわらと木の芽が芽吹いてきた！
嬉しい〜〜〜♪

柔らかくて香りの高いこの瞬間って、すごく短いから、忘れないように、せっせとむしゃむしゃいっぱい食べておこー！

こちら↓は、金曜日の晩ごはん。

dinner 2022.4.15
＊ジンジャーレモン塩麹豚＆色々野菜：豚肩ロース・生姜すりおろし・レモン搾り汁・塩麹・ルッコラ・人参・新玉・トマト・サニーレタス、人参ぬか漬け、ビーフジャーキー、牛タンスモーク
＊しらす野沢菜焼き飯：小葱・大蒜醤油漬け・卵・エシャロット入りガチョウ油・もち麦入り五分づきごはん・醤油・しらす
＊もずくときのことセロリのスープ：しめじ・椎茸・シャンタンDX・セロリ＆セロリ葉・胡椒

ひさ～しぶりに、ブロック肉を茹でたので、たっぷりの野菜と共にポッサムもどき♡