サテトムで食べるナンプラーおでん　晩ごはんの残りで作るお弁当　３月１２日　土曜日　

３月６日　日曜日

・サテトムで食べるナンプラーおでん
（はんぺん・蒟蒻・人参・絹揚げ・干し椎茸・茹で卵）
・カリフラワーと茹で卵のカレーグラタン
・しじみ佃煮と梅おかかの混ぜごはんおむすび

サテトムで食べるナンプラーおでん☆
（４〜５人分）

◎材料
・干し椎茸：５個
・蒟蒻：２枚
・人参：中１本
・卵：５個
・絹揚げ：１パック（２枚）
・はんぺん：２枚
・鰹節：１０g
・干し椎茸の戻し汁＋水：４カップ
・酒：大さじ１
・ナンプラー：大さじ２
・薄口醤油：大さじ１
・チリペパー（お好みで）：少々
・ハウス楽園のサテトム：適量
・からし：適量

◎作り方
１、干し椎茸は洗って８時間ほど水に浸けて戻す。蒟蒻は長さを３等分に切って、それぞれ対角線状に斜めに切り、１枚を６等分に切る。人参は２〜2.5cm厚の輪切りにする。卵は茹で卵にする。絹揚げは１枚を３等分に切る。はんぺんは１枚を対角線状に２等分する。鰹節は出汁パックなどに入れる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、人参・蒟蒻・干し椎茸・茹で卵・鰹節パックを入れ、干し椎茸の戻し汁と水を注ぎ、火にかける。沸騰したら酒を加えて弱火にし、人参が柔らかくなるまで１５分ほど蓋をして煮る。
３、絹揚げ、ナンプラーと薄口醤油、チリペパーを加え、更に１０分程煮る。味を染み込ませるため、時間があれば火を止めて、一旦冷ます。

（↑鍋中央の右下に写ってるのが鰹節パック）
４、食べる際に、再度温め、はんぺんを加えてサッと煮る。サテトムやからしを付けて頂く。

鰹節と干し椎茸の滋味深く旨味たっぷり濃いめのお出汁に、主にナンプラーで味付けしたピリ辛おでん。

淡色のすっきりスープには、からしは勿論、海老ラー油の濃厚サテトムもとっても合う！
我ながらナイスなあいであやんと自画自賛。笑

今回は思いつきで冷蔵庫にあったものだけで、おでんを作ったので、何は無くとものド定番、大根がなかったのだけど、やっぱ大根は入れたかった〜！

とは言え、無くても大満足の出来栄えだったので、是非ともおすすめ☆

この日のその他はこんな感じ↓で、日本酒がすすむメニュー。

dinner 2022.3.5
＊サテトムで食べるナンプラーおでん：干し椎茸・蒟蒻・卵・絹揚げ・人参・はんぺん・サテトム・からし・宮古節・ナンプラー・酒・紫大尽・チリペパー
＊納豆乳ヨーグルト：トマト・胡椒・MCTオイル
＊自家製あん肝、野沢菜漬け、ベーコン、ビーフジャーキー
＊サラダ：わさび菜・カリフラワー・白菜・すりごま
＊しじみ佃煮と梅おかかの混ぜごはん：もち麦とオートミール入り五分づきごはん・しじみ佃煮・梅干・おでん出汁に使った宮古節・すりごま・旭ポン酢

おでん出汁に使った鰹節は、パックから取り出してレンチンしてざっと水分を飛ばし、混ぜごはんの具材として使用。

鰹節に叩いた梅干としじみの佃煮も合わせて、ご飯に混ぜ込んでみた。旨し。

こちら↓は、翌日のおでん２日目。

dinner 2022.3.6
＊ナンプラーおでん２日目：茹で卵・人参・はんぺん・セロリの豚巻き・干し椎茸・蒟蒻・絹揚げ・酒・ナンプラー・紫大尽・チリペパー・セロリ葉・サテトム・からし
＊トマトマリネ：自家製生ハム・ロク助塩・ガーリックオイル
＊野菜ディップ：カリフラワー・セロリ・ラブパク・宮古味噌・燻製マヨネーズ
＊野沢菜漬け、自家製あん肝、ビーフジャーキー
＊サラダ：わさび菜・キャベツ・白菜・すりごま・生ハム

おでん２日目には、セロリを豚肉で巻いて爪楊枝で止めた肉巻きを追加。
仕上げにみじん切りにしたセロリ葉を散らして。