ガドガドサラダ　晩ごはんの残りで作るお弁当　２月１３日　日曜日　

２月１０日　木曜日

・ガドガドサラダ
（海老・カリフラワー・茹で卵・セロリ・絹揚げ・自家製ベーコン・人参・いんげん・もやし・キャベツ）

ガドガドサラダ☆
（２〜３人前）

◎材料
・海老：１０尾
・絹揚げ：１パック
・卵：３個
・人参：1/4本（４〜５cm程のスティック状に切る）
・いんげん：５〜６本（長い場合は食べやすい長さに切る）
・もやし：1/2〜１袋（食べたい量で）
・キャベツ：葉４〜５枚
・セロリ：1/2本（１cm幅に斜め切り）
・カリフラワー：1/4個（食べやすい大きさに切る）
・塩、胡椒：少々

ガドガドディップソース
・ねりごま：４０g
・ココナッツミルクパウダー：小さじ２
・豆板醤：小さじ1/2
・お湯：大さじ1.5
・レモン汁：小さじ２
・ナンプラー：小さじ１
・GABANあらびきガーリック：２〜３振り
・GABANレッドペパー：２〜３振り（好みで加減）

◎作り方
１、海老は背腸を除き、さっと塩茹でする。絹揚げは食べやすい大きさに切って、オーブントースターで７〜８分ほど、軽く色付くまで焼く。卵は茹で卵にする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、人参を入れて軽く塩胡椒し、水大さじ３を加え、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして蒸し煮にする。４〜５分経ったらいんげんを加え、どちらも火が通るまで蒸し煮にして取り出す。
３、２の鍋にキャベツを入れて３〜４分蒸し煮にして取り出し、最後にもやしを加えて２〜３分蒸し煮にして、ザルにあげる（野菜を蒸し煮する際に、もし水分が足りないようなら、随時加える）。
４、ディップソースを作る。ボールにねりごまとココナッツパウダー、豆板醤を入れ、お湯を加えて溶きのばし、残りの材料（お湯以下）を加えて混ぜ合わせる。
５、器に１・２・３とセロリ、カリフラワーを盛り付け、ディップソースを添える。

インドネシアの温野菜サラダ、ガドガド。

本来はピーナッツバターを使った甘辛いソースをかけるようだけど、今回は家にあった、ねり胡麻で代用し、水分を控えめにして、かけて食べるソースというより、浸けて食べるディップっぽい仕上がりにしてみた。

ディップの場合、もやしがやや食べにくいのだけど、それ以外は問題なし。
ココナッツとガーリックがふんわり香って、エスニックなお味で旨し！辛いものloverなので、レッドペパーは多めにふりふり。

上記の野菜以外にも、好みの野菜を色々付け足すと、見た目も華やかで栄養価もバッチリだし、パーティー料理にもぴったりかと。

セロリとカリフラワーは、生食が好きなので、今回は茹でずに生で。お好みでどうぞ。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.2.9
＊ガドガドサラダ：海老・茹で卵・カリフラワー・セロリ・人参・いんげん・もやし・絹揚げ・キャベツ・タヒーニ・ココナッツミルクパウダー・レモン汁・ナンプラー・ピーシェン豆板醤・あらびきガーリック・レッドペパー
＊大根糠漬け、自家製ベーコン、ビーフジャーキー、野沢菜漬け、たらこ燻製
＊ナッツ入りソーダブレッド

インドネシアには、２００７年に家族でバリ島に１度行ったことあるだけなので、ボロブドゥール寺院などの世界遺産にも行ってみたいなーと思ってる〜。

バリ島を訪れた際は、プール付きのヴィラに滞在。

立派で端正なキッチンも付いてて、毎朝、ホテルのスタッフがやって来て、ヴィラのキッチンで朝食を作ってくれ、至れり尽くせり。

最終日の夜は、プールの周りにいくつものランタンを灯し、ヴィラをの室中を飾り付けしてくれて、テーブルにのせきれないほどの豪華なディナーを用意してもらい、リッチな気分を味わわせてもらったなあ。

今だったら、シェフと一緒にキッチンに立って、インドネシア料理を学びたい！

当時、幼稚園児だったちゃも、プールにご馳走、加えて、親切なスタッフさんに相手してもらって、えらくご満悦の顔した写真がたくさん！懐かしー！また行きたい！！

こちら↓は、火曜日の晩ごはん。

dinner 2022.2.8
＊牛肉とセロリの酢醤油炒め：人参・玉ねぎ・セロリ・牛切り落とし・ココナッツオイル・セロリ葉・酒・醤油・黒糖・カイエンペパー
＊アラビアータスパゲティ：自家製ベーコン・大蒜・鷹の爪・オリーブ油・ローリエ・ピーシェン豆板醤・宮古味噌・マーマイト・ダイストマト・黒糖・塩胡椒・ガーリックオイル
＊野沢菜漬け、大根の糠漬け、たらこ燻製、ビーフジャーキー、黒大蒜、自家製ベーコン
＊サラダ：キャベツ・白菜・大根・宮古節・すりごま・マヨネーズ・旭ポン酢
＊納豆乳ヨーグルト：しらす・MCTオイル・胡椒