サーモン長芋アボカドの３色ちらし　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月１１日　土曜日　

１２月７日　火曜日

・サーモン長芋アボカドの３色ちらし
・みかん

「JA全農にいがたさまとのモニターコラボ企画」
サーモン長芋アボカドの３色ちらし☆
（３人前）

◎材料
・酢飯：２合分
・サーモンお造り：１５０g
・新潟県産ながいも：１００g（１０〜１５cm程）
・アボカド：１個
・焼き海苔：全型１枚
・黒胡麻：適量
・塩麹：小さじ３弱
・薄口醤油：大さじ1/2
・わさび：小さじ１
・レモン汁：大さじ１

◎作り方
１、長芋は皮をたわしなどで綺麗に擦り洗いをし、1.5cm角に切る。サーモンとアボカドも同じく1.5cm角に切る。
２、具材それぞれに下味を付ける。ボールに薄口醤油とわさび小さじ1/2を入れて混ぜ、長芋を加えて和える。サーモンには塩麹小さじ１をまぶす。アボカドはレモン汁をからめ、更に塩麹小さじ２弱とわさび小さじ1/2を加えて絡める。
３、器に酢飯の半量を盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げてから、残りの酢飯を盛る。上に２の具材を並べ、仕上げに黒胡麻を散らす。
※長芋は皮ごと食べられますが、気になるようなら皮を剥いてください。

サーモンのオレンジ・長芋の白・アボカドの緑の３色がキラキラと美しいちらし寿司。

まったりとろける口当たりのサーモン＆アボカドと、シャキシャキ歯触りの良い新潟県産ながいも、それぞれ同じような大きさの角切りにし、食感の対比を楽しめるのがとても良き♡

もともと、長芋と酢飯の組み合わせが大好きで、今回のサーモンアボカド以外にも、まぐろのお造りやいくら、うなぎや穴子、卵焼きなどをのせたご馳走バージョンなど、組み合わせは自在！

長芋はそんな豪華食材とも相性良く、重宝ものなので、手巻きの際の具材の１つに加えるのもおすすめ〜。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.12.6
＊豚汁：人参・白菜・豚切り落とし・なめこ・しめじ・長ねぎ・キャベツ・茅乃舎だし・酒粕・味噌・カイエンペパー
＊サーモン長芋アボカドの３色ちらし：サーモン・長芋・アボカド・焼き海苔・塩麹・紫大尽・レモン汁・わさび・黒胡麻・酢飯
＊しらす＆豆乳ヨーグルト
＊ハヤトウリの糠漬け、野沢菜漬け
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・大根・ナッツ・すりごま

こちら↓は、先月作った、今年のスワッグ♡

今年はちょいイレギュラーで、安曇野まで作りに行ったのだけど、I先生が用意して下さった花材は、例年通りの超ボリューミーさで、出来上がったお子は、身長９１cm、体重1.5kgのおでかちゃん♡

今回の目玉は、黄色い小さな球体が付いたヤドリギなんだそうで、なかなか貴重な花材のよう。初めて見たー。

ヤドリギとは何ぞ？とググって読んでみたけど、他の木に寄生して育つ植物らしいが、イマイチ意味がわからない。。恥　

いずれにしろ、欧米ではクリスマスによく使われるとのことで、毎年、色々と勉強になるわ〜！