グリルきのこと柿のマリネ　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月１日　水曜日　

１１月２９日　月曜日

・グリルきのこと柿のマリネ
・蒸しロマネスコ
・自家製ビーフジャーキー
・スモークたらこの混ぜごはん

「JA全農にいがたさまとのモニターコラボ企画」
グリルきのこと柿のマリネ☆
（２〜３人前）

◎材料
１、グリルきのこ（作りやすい分量）
・新潟県産しろねぶなしめじ：１パック（石突きを取ってほぐす）
・新潟県産雪ん子えのき：１パック（根元を落として、長さを２等分する）
・新潟県産八色椎茸：１パック（傘と軸に分け、傘の部分は十字に４等分。軸の部分は石付きを落とし縦に半分に手で割く）
・米油（or サラダ油などお好みの油で）：大さじ１
・塩麹：小さじ１

２、グリルきのこと柿のマリネ
・グリルきのこ：上記出来上がり量の1/3〜1/2
・柿：１個（皮を剥いて種を除き、一口大に切る。
・生ハム：３０g（食べやすい大きさに切る）

調味料
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・ワインビネガー：大さじ1/2
・ドライタイム＆オレガノ：各３〜４振り
・胡椒：適量

◎作り方
１、グリルきのこを作る。大きめのボールにしめじ・椎茸・えのきを入れて、米油を加えて全体を和える。
２、天板にクッキングシートを敷いて１を並べ、２００度に予熱したオーブンで１０～１５分、途中で１、２回取り出して、全体を混ぜて水分を飛ばすようにして焼く。

３、粗熱が取れたら、塩麹をまぶして保存容器に入れる。冷蔵庫で４〜５日は保存可能。
４、グリルきのこと柿のマリネを作る。大きめのボールに、グリルきのこ・柿・生ハムを入れ、調味料を加えてよく和える。
５、器に盛って、黒胡椒を挽く。

少量の油をまぶして焼いたきのこは、香ばしくて美味♪

オーブンを使うと、一気に多量のきのこを焼ける利点あり。色んな料理にアレンジできるから、一度にたっぷり作るのがおすすめ。

今回は、柿と生ハムを一緒に合わせて、ワインにぴったりの一品に。
３種のきのこの複雑な旨味と、柿の甘味、生ハムの塩気とまったりしたコクの組み合わせが、絶妙な味わい♡

ちょっと小洒落た感もあり、おもてなしにも使えるんでないかと。

モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.11.28
＊グリルきのこのマリネ：椎茸・しめじ・えのき・米油・柿・自家製生ハム・ワインビネガー・塩麹・EXオリーブ油・胡椒・ドライタイム・オレガノ
＊野沢菜漬け、ハヤトウリと胡瓜の糠漬け、黒大蒜、落花生の塩茹で
＊サラダ：キャベツ・大根・クレソン・ナッツ・すりごま・生ハム
＊スモークたらこの混ぜごはん：かぶの葉・自家製スモークたらこ・レモンジンジャーオイル・胡椒

ビアを飲んだ後は、もち、ワイン。この日は白で、グリルきのこと柿のマリネを楽しんだー。

こちら↓は、載せそびれていた先週木曜日の晩ごはん。

dinner 2021.11.25
＊自家製ツナの温野菜サラダ：マグロお造り・ローリエ・大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油・ドライタイム・塩・ロマネスコ・聖護院かぶら・人参・胡椒
＊野沢菜漬け、黒大、ハヤトウリと胡瓜の糠漬け、落花生の塩茹で
＊しらす豆乳ヨーグルト
＊サラダ：レタス・大根・すりごま
＊納豆とろろ汁かけごはん：白菜・原種えのき・生きくらげ・茅乃舎だし・酒・味醂・醤油・長芋・納豆・蕪の葉・わさび・カイエンペパー・もち麦とオートミール入り七分づきごはん