グリーンビーンサラダ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２３日 土曜日
１０月１８日 月曜日
・しらすチーズトースト
・黒毛和牛ハンバーグ＆ピーマンソテー
・グリーンビーンサラダ
・イカのビネガー煮
・糠漬け（人参・ハヤトウリ・水茄子）
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グリーンビーンサラダ☆
（２〜３人前）
◎材料
・さやいんげん：２０本（約１３０g、３〜４cmの長さに切る）
・コーン（冷凍）：３０g
・赤いんげん豆（レッドキドニー）の水煮：５０g
A
・水：大さじ３
・EXオリーブ油：少々
・粗塩：１つまみ
マリネ液
・紫玉ねぎ：１０g（みじん切り）
・ワインビネガー：大さじ１
・EXオリーブ油：大さじ1/2
・塩麹：小さじ１
・蜂蜜：小さじ１
・GABANあらびきガーリック：２〜３振り
・GABANブラックペパー：２〜３振り
・GABANホワイトペパー：２〜３振り
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にさやいんげんとAを入れて、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして、さやいんげんが柔らかくなるまで１０分ほど、蒸し炒めにする。
２、さやいんげんに火が通ったら、コーンを加えて蓋をして更に１〜２分加熱し、蓋を取って、水分を飛ばす。
３、ボールにマリネ液の材料を入れて、よく混ぜ合わせ、あら熱がとれた２と赤いんげん豆を加えて、マリネ液を全体に絡ませる。
４、出来てすぐから食べられるが、冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでより美味しい。
※コーンは生や冷凍ではなく、缶詰などそのまま食べれるものを使う場合は、汁気を切って、３の段階で赤いんげん豆と一緒に加えると良い。
緑×黄×赤のコントラストが美しい、さやいんげんをメインした豆サラダ。
アメリカ大陸に限らず、世界各地で食べられているかなーと思うけど、サラダやお肉の付け合わせなど副菜として、パーティー料理でも欠かせない！
サンクスギビングやクリスマスなど、アメリカのイベント時には、缶詰の出番がとても多かった記憶。
ハロウィーンにはマッシュ南瓜の缶詰を開けて、冷凍や市販のパイ生地の上にのっけて焼いたパンプキンパイとか、ホームメイドとは言うものの、２ステップで出来上がりみたいな。笑
南瓜のペーストが缶に入って売られてるのを初めて見た時、「へえ〜っ！」って軽い衝撃受けたのが懐かしい。１７年くらい前のこと(画像はアマゾンから拝借）。
今回のレシピも、アメリカだったら、さやいんげんの缶詰を使ったら、もっと楽ちんに完成。
日本ではほとんど見かけることがない、さやいんげんの水煮缶だけど、アメリカでは超メジャーで cut green beans の表記であらゆるスーパーに並んでる（画像はGreen Giantから拝借）。
パーティーの時なんかは特に、品数色々作りたいから、缶詰を積極的に利用するってのは合理的。日本でも、もっと沢山の品種を、缶詰でも売ればいいのにな〜って思う！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.10.17
＊豆腐＆豆乳ヨーグルトのしらすのせ：青ねぎ・ラディッシュ葉・絹こし豆腐・豆乳ヨーグルト・一味・レモンジンジャーオイル・ろく助塩
＊いんげん豆のマリネサラダ：さやいんげん・コーン・赤いんげん豆水煮・紫玉ねぎ・ワインビネガー・塩麹・粗挽きガーリック・黒胡椒・EXオリーブ油・蜂蜜
＊ハンバーグ：冷凍黒毛和牛ハンバーグ・ピーマン・紫玉ねぎ・ココナッツオイル・赤ワイン・中濃ソース・塩胡椒・ピンクペパー
＊レンチン銀杏、落花生の塩茹で、糠漬け（ハヤトウリ・新生姜・人参・水茄子）、黒大蒜
＊サラダ：レタス・キャベツ・もやし・人参・ラディッシュ・すりごま・ナッツ・新生姜糠漬け
コロナでrunの大会が軒並み中止になってる夫。この日は久しぶりに大会があったので、メインは肉かなーと、冷凍庫の黒毛和牛ハンバーグ。〆はお茶漬けで。
こちら↓は、その翌日、月曜日の晩ごはん。
dinner 2021.10.18
＊トマトとブロッコリーのサラダ：イカのビネガー煮・ハーブミックスオイル・ハーブソルト
＊しらすおろし卵：大根・しらす・卵・ろく助塩・実山椒の醤油漬け
＊自家製メヒカリの干物：すだち
＊落花生の塩茹で＆酢漬け、糠漬け（ハヤトウリ・人参・新生姜）、黒大蒜
＊サラダ：レタス・キャベツ・すりごま・ナッツ・塩揉みラディッシュ葉
＊プラナカンカレードリア：シュレッドチーズ
せっせと毎日しらす食べてる！けど、一向に減る様子無し。
この日はオーブントースターで焼いた卵に、大根おろしと共にのっけた、しらすおろし卵☆
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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