いくら酢飯おにぎらず 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月２０日 月曜日
９月１４日 火曜日
・おかか醤油の豆乳ヨーグルト
・いくら酢飯おにぎらず（具材に長芋の胡麻ゆかり和え＆カニカマ）
・プチトマト
・シャインマスカット
いくら酢飯おにぎらず☆
（１人前）
◎材料
・ごはん：お茶碗１杯分強
・すしのこ：小さじ2/3〜１
・長芋：２cm（約４０g、千切り）
・ゆかり、すりごま：各小さじ1/3
・カニカマ：１本（ほぐす）
・青しそ：２枚
・焼き海苔：全型１枚
・いくら醤油漬け：適量
・わさび（好みで）：少々
◎作り方
１、ごはんにすしのこを加えて混ぜ合わせる。
２、千切りした長芋に、ゆかりとすりごまを加えて和える。
３、縦横１０cm×８cm、高さ６cm程の大きさのプラ容器の底面を水で濡らし、ごはんの半量を敷き詰める。青しそ１枚→２の長芋ゆかり和え→カニカマ→青しそ１枚の順で重ねて、最後に残り半量のごはんをのせて、しゃもじで軽く押さえて表面を平らにする。
４、ラップを海苔よりもひと回り大きくカットし、上に海苔を広げて、真ん中に３の容器を裏返して置き、トントンと容器の上を叩いて、ごはんを落とし、海苔で全体を包んで、更にラップでぴっちりと包み、しばらく置いて海苔とご飯を馴染ませ、ラップごと半分にカットする。
５、カットした断面にいくらをのせ、好みでわさびを添える。
数年前に一世を風靡したおにぎらず。急に思い出して、一人ランチに作ってみた。
うかっとして、いくらをのせる前の断面の写真を撮り忘れてしまったのだけど、いくらをのせてなくても美味しいはずー。その場合は、すしのことゆかりの量をもう少し増やし、しっかり目に味をつけるのがベターかと。
ちなみに、いくらは具材として一緒に包むのはNGで、ご想像通り、潰れていくら感が皆無になってまう〜→経験者。
あとは容器を使わずに、海苔の上に直接、酢飯→具材→酢飯をのせて海苔で包んでも、味的には変わらないのだけど、上手く包むのが非常に難しいので、見た目重視の場合は、何らかの型を使うのをおすすめ！
前夜のごはんは手巻き↓にしたので、いくらだけ少々取り置き、my弁当に使用したと言うわけ。
dinner 2021.9.13
＊手巻き寿司
具材：いくら・炒り卵・カニカマ・青紫蘇・貝割れ・めばちまぐろ赤身・ベビー帆立ボイル・納豆・糠漬け３種（ハヤトウリ・水茄子・新生姜）・落花生の酢漬け
酢飯：もち麦入り七分づきごはん・米酢・黒糖・エビチリソルト
田庄の焼き海苔
＊サラダ：キャベツ・茗荷・すりごま・ナッツ
ちなみに晩御飯の酢飯は、オリジナルブレンド？！で、米酢と黒糖とエビチリソルトの合わせ酢で作成。すっかり食べきっちゃったので、おにぎらずの酢飯は、冷凍ご飯をチンして作ったー。
すしのこのおかげで、ストックごはんで、ささっと一人分の酢飯を用意できるので、ちょっとしたお弁当や朝昼ごはんにも、最適やなと思う♡
こちら↓は、翌日の晩ごはんで、すき焼き☆
dinner 2021.9.14
＊すき焼き
具材：黒毛和牛（EMO牛）切り落とし・原種えのき・椎茸・玉ねぎ・長ねぎ・圧縮麩・人参・ズッキーニ・水菜・白滝・焼き豆腐
割下：酒・味醂・醤油・チリペパー・黒糖
〆に雑炊
＊ハヤトウリと新生姜の糠漬け、落花生の酢漬け
更に次の日は、ホットプレート飯☆
dinner 2021.9.15
＊トマト餃子：ミディトマト・豚＆鶏合い挽き・塩麹・バジル・地粉餃子の皮・EXオリーブ油・ペッパーソース・胡椒
＊ニラ＆椎茸チヂミ：卵・全粒粉・薄力粉・強力粉・塩麹・胡椒・ニラ・椎茸・ポン酢
＊イカ焼きそば：イカ一夜干し・黒豆もやし・人参・ズッキーニ・青唐辛子・キャベツ・玉ねぎ・水菜・茅乃舎だし・ポン酢・京都節・すりごま
＊落花生の酢漬け
久しぶりにテンホウ以外の餃子で、自作のトマト餃子からのチヂミからのイカ焼きそば♡
まぐろに牛肉にイカにと、連日ラッシュで放出したので、冷凍庫、だいーぶ空きが出来た！
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
この記事へのコメントはありません。