イカと香味野菜のアジアン炒め　晩ごはんの残りで作るお弁当　９月８日　水曜日　

９月４日　土曜日

・イカと香味野菜のアジアン炒め
・クミン枝豆
・南瓜＆ブリーチーズのアンチョビベーコン蒸し
・モロヘイヤのゆかり和え
・海苔＆宮古節ごはん

イカと香味野菜のアジアン炒め☆
（２〜３人前）

◎材料
・イカの一夜干し：１枚
・ゴーヤ：1/2本
・アスパラガス：５本
・青唐辛子（辛ナンバン）：１本（粗みじん切り）
・新生姜：１かけ（１５gほど、粗みじん切り）
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・ココナッツオイル：大さじ１
・白ワイン（or 酒）：大さじ１
・米酢：大さじ１
・ナンプラー：小さじ1/2
・GABANレッドペパー：少々
・塩、胡椒：少々

◎作り方
１、ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、極薄切りにする。アスパラガスは下の固い皮の部分をピーラーで剥き、４〜５cmの長さに切る。イカは胴の部分は１cm幅に切って、ゲソは１本ずつ切り離す。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、新生姜と大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら、ゴーヤと青唐辛子を加えて軽く塩胡椒し、しんなりするまで炒める。
３、イカとアスパラガスを加えてさっと炒め合わせたら、白ワインを振って、蓋をして弱火で３〜４分蒸し煮にし、火が通ったら、米酢とナンプラー、レッドペパーで味を整える。
４、器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから頂く。

青唐辛子にゴーヤ・アスパラ・新生姜と、すっきりした香り高い野菜とイカを合わせて、エスニック味の炒め物。

温かくても美味しいけれど、冷たくして食べる方が、より爽やかな味わいになっておすすめ♡　
白ワインにもぴったんこ！

ゴーヤはごく薄切りにして、しんなりするまで炒めると、苦味が全く気にならない！
個人的には苦くても全然いいのだけど、苦手な人は一度お試しあれ。

イカは一夜干しの場合は、下処理をしてくれてあるので、食べやすい大きさに切るだけで楽ちんだけど、生のイカでも勿論OK。その場合は、ナンプラーの量をもう少し増やして味を調整下さい。（一夜干しイカは、結構塩が効いているため）

でっかい一夜干しのイカが大量に届き、冷凍庫がもう絶対無理！！！ってくらい満杯なので、せっせと消費中。

３５０のビア缶はサイズ目安。浜田市のふるさと納税、これはかなりお得♡

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.9.3
＊イカと香味野菜のアジアン炒め：一夜干しイカ・ゴーヤ・アスパラガス・青唐辛子・新生姜・大蒜・ココナッツオイル・レッドペパー・ナンプラー・米酢・粗塩・白ワイン
＊南瓜＆ブリーチーズのアンチョビベーコン蒸し：トマトペースト・南瓜・アンチョビペースト・自家製ベーコン・ブリーチーズ・白ワイン・ペッパーソース・胡椒
＊水茄子と胡瓜の糠漬け：EXオリーブ油・胡椒
＊クミン枝豆
＊鰻ボーン、落花生の酢漬け
＊サラダ：キャベツ・茗荷・ナッツ・昆布
＊もち麦入り七分づきごはん

天ぷら食べたいな〜と思って、南瓜を買ったのだけど、ベーコンとアンチョビ・トマトペーストで蒸し煮に。仕上げにブリーチーズも混ぜ込んで、ちょっと贅沢な南瓜サラダ。