おくらといんげんの旨辛サブジ　晩ごはんの残りで作るお弁当　８月１５日　日曜日　

８月１２日　木曜日

・夏野菜（茄子・いんげん・ピーマン）と半熟卵の焼き浸し
・おくらといんげんの旨辛サブジ
・プチトマト
・もち麦入り七分づきごはん

前夜のごはんはこんな感じ↓。

dinner 2021.8.11
＊メバチマグロ赤身：青紫蘇
＊夏野菜の焼き浸し：茄子・いんげん・ピーマン・半熟卵・茅乃舎だし・醤油・味醂・てんさい糖・チリペパー・米油
＊胡瓜の糠漬け、胡瓜とパプリカの塩レモン和え、カクテキ、らっきょう漬け
＊サラダ：キャベツ・茗荷・ナッツ・すりごま
＊もち麦入り七分づきごはん

茄子の焼き浸しって、ほんと美味しい〜！大好きな夏メニュー。

揚げるほど油を使わないようにして、けれど、普通に炒め物する時よりは、うんと油の量は多いのだけど、事前に塩を振って茄子から水分を出す一手間で、まあ許容範囲の油分量でおさめたつもり？！

冷たくても美味しいから、お弁当にはあっためずに、冷蔵庫から出してそのまま詰めたー。

そしてもう一品、こちらも冷たいままで美味しい、前々日に作ったおくらといんげんのサブジも、温め直すことなくお弁当箱へ。

おくらといんげんの旨辛サブジ☆
（２〜３人前）

◎材料
・おくら：１０本（ガクを除く。長いものは半分に切る）
・いんげん：２０本（ヘタを落として、長さを２〜３等分にする）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・粒コーン（冷凍でも）：５０g
・EXオリーブ油：大さじ２
・クミンシード：小さじ２
・GABANレッドペパー：３〜４振り（お好み量）
・白ワイン（or 水）：大さじ３
・塩麹：小さじ１

スパイス：各小さじ1/2ずつ
・GABANコリアンダー
・GABANクミン（パウダー）
・GABANターメリック
・GABANガラムマサラ

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油・クミンシード・レッドペパーを入れて弱火にかけ、スパイスの良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、蓋をしながら途中何度か混ぜて、蒸し炒めにする。
２、玉ねぎがしんなりしたら、いんげん・コーン・おくらを入れ、塩（分量外）少々を振って炒め合わせ、スパイスを加えて更に炒める。
３、白ワインを振って、蓋をして７～８分蒸し炒めにし、全体がしっとりとなったら火を止めて、塩麹を加えて味付ける。

おくら・いんげん・コーンと、旬の夏野菜とスパイスをたくさん使った、インド料理のサブジ。

今回はレッドペパーを多めに入れて、この時期美味しいホットテイストに。スパイスの複雑な味わいで、タンパク質などの旨味成分が入ってなくても、とっても美味。

野菜は他に茄子やゴーヤ、ピーマン、じゃがいもなど、あるものを使えば良いかと。出来立てすぐのあったかいのも美味しいけど、冷たく冷やしても美味しいので、お弁当に向いてるねー。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.8.10
＊自家製鰤の塩焼き
＊冷製トマトスパゲティ：トマト・ドライトマト・大蒜・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・チリペパー・バジル
＊おくらといんげんの旨辛サブジ：ホワイトコーン・玉ねぎ・おくら・いんげん・白ワイン・クミンシード・EXオリーブ油・クミン・ガラムマサラ・ターメリック・コリアンダー・塩麹
＊茄子と胡瓜の糠漬け、パプリカと胡瓜の塩レモン和え、らっきょう漬け、カクテキ、たらこ燻製
＊サラダ：キャベツ・もやし・茗荷・すりごま・ナッツ・青紫蘇

最後まで見て下さってありがとうございます。