茄子と実山椒の炊き込みごはん　晩ごはんの残りで作るお弁当　７月１４日　水曜日　

７月９日　金曜日

・茄子と実山椒と塩昆布の炊き込みごはん
・自家製ベーコンのトマトラグー煮
・豆乳舞茸ポテト
・胡瓜のすり胡麻ゆかり和え
・パッションフルーツ

前夜のごはんはこんな感じ↓。

dinner 2021.7.8
＊舞茸ポテトのベーコントマトラグーソース：いんげん・自家製ベーコン・玉ねぎ・人参・大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油・３日前のトマトソース・じゃがいも・舞茸・粗塩・胡椒・豆乳・バター
＊茄子と実山椒と塩昆布の炊き込みごはん：実山椒の塩漬け・わさび塩昆布・茅乃舎だし・酒・塩麹
＊胡瓜と新生姜と茄子の糠漬け、らっきょう漬け、宮古節、七味
＊パリパリキャベツ：胡瓜・ラブパクソース・水切りヨーグルト・マヨネーズ

大好きな料理家の平野由希子さんが、茄子の炊き込みごはんにはまってるとインスタにあげていたので、早速試してみることに。

昆布だしと塩で味付けると書いてあったので、茄子に加えて茅乃舎だしと塩麹を入れて炊いて、炊き上がりに味見してみたら、若干、味が薄めだったので、実山椒の塩漬けと塩昆布を混ぜ込んでみた。

とろっととろけてお米に馴染んだ茄子と、実山椒のキリッと感がアクセントになって、飲みの締めにぴったりな味わいに♡

彩りと香り的に、仕上げに千切りにした青しそをのっけたら、もっと良かった気もするー。

こちら↓は、週末のホットプレート晩ごはん。

dinner 2021.7.10
＊テンホウの焼き餃子
＊胡瓜、大根のぬか漬け、らっきょう漬け
＊豚玉：豚バラ・キャベツ・人参・青ねぎ・新生姜の糠漬け・長芋・天かす・卵・茅乃舎だし・強力粉・薄力粉・塩麹

お決まりのテンホウ餃子からの豚玉☆