牛肉とピーマンとセロリの酢醤油炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ３月２９日 月曜日
先週、金曜日のおうち弁当☆
３月２６日 金曜日
・自家製ベーコンと椎茸のナポリタン風
・牛肉とピーマンとセロリの酢醤油炒め
・青ねぎと塩昆布入り卵焼き
・塩漬けローゼルの丸むすび
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牛肉とピーマンとセロリの酢醤油炒め☆
（２人前）
◎材料
・牛肉（切り落としなど）：１００g
・牛肉の下味：酒小さじ２＋醤油小さじ１
・宮崎産ピーマン：３個
・セロリ：１本
・セロリ葉：１５〜２０g（粗みじん切り）
・太白ごま油（or サラダ油）：大さじ１
・豆板醤：小さじ１
・塩麹：小さじ1/2
・胡椒：少々
調味料
・砂糖：大さじ１
・酢：大さじ1.5
・醤油：大さじ1.5
◎作り方
１、牛肉に下味の材料を揉み込む。ピーマンは縦に半割りし、ヘタと種を除いて１cm弱の太さの縦切りにする。セロリも１cm弱の太さの斜め切りにする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油を敷いて火にかけ、牛肉と豆板醤を入れて炒める。肉の色が変わったら、ピーマンとセロリを加え、蓋をして弱火で３〜４分、蒸し炒めにする。
３、野菜が少ししんなりしたら、調味料を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め合わせ、仕上げに塩麹と胡椒で味を整え、セロリ葉を加えてざっと混ぜ合わせる。
ご飯もお酒も進む牛肉の甘辛炒め。定番のすき焼きっぽい味付けに、お酢を加えたさっぱり旨辛味は、我が家皆のお気に入り♡
お弁当に入れた時のように、仕上げに炒りごまを振るのも◎
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.3.25
＊自家製ベーコンと椎茸のナポリタン風：新玉ねぎ・ブガティーニ・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・トマトケチャップ・トマトペースト・マーマイト・チリぺパー・塩麹・胡椒・粉チーズ・ドライパセリ
＊牛肉とピーマンとセロリの酢醤油炒め：黒毛和牛切り落とし・セロリ・セロリ葉・ピーマン・ピーシェン豆板醤・てんさい糖・米酢・醤油・太白ごま油・塩麹・胡椒
＊野沢菜漬け、茹で卵と馬肉と豚タンのスモーク、鯛の昆布締め、たくあん、たらこからすみ風
＊サラダ：新玉ねぎ・ベビーリーフ・キャベツ・水菜・セロリのキムチ・すりごま
こちら↓は、１週間ほど前の晩ごはん。
dinner 2021.3.23
＊タイすき
スープ：トムヤムペースト・シャンタンDX・茅乃舎だし・レモングラス・チリペパー
具材：豚バラしゃぶしゃぶ用・キャベツ・もやし・ピーマン・人参・しめじ・豆腐・白滝・新玉ねぎ・パクチー
＊野沢菜漬け、茹で卵・豚タン・馬肉の燻製、たくあん、たらこからすみ風
トムヤムペースト使ってタイスキ⭐︎
キッチンカウンター栽培のパクチーが、薬味としてお役立ち♪
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