長芋の含め煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ２月１日 月曜日
一昨日、土曜日のおうち弁当⭐︎
１月３０日 土曜日
・納豆ひじき揚げ餃子
・長芋の含め煮
・落花生の塩茹で
・野沢菜漬け
・蒟蒻と大根のぬか漬け
・生海苔ごはん
長芋の含め煮☆
（２〜３人前）
◎材料
・長芋：２０〜２５cm
・だし汁：３００cc
・塩麹：小さじ１
・パクチー（あれば）：少々
調味料
・鷹の爪（お好みで）：１本（輪切り）
・砂糖：小さじ１
・みりん：大さじ１
・ナンプラー：小さじ1/2
・GABANバジル：小さじ1/2
◎作り方
１、長芋は皮をたわしなどで良く洗い、1.5cm幅の輪切りにして、５分ほど水でさらしてザルにあげる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、だし汁と１の長芋を入れて火にかけ、沸騰したら調味料の材料を加えて６〜７分煮る。仕上げに塩麹を加えて一煮立ちさせ、火を止めてしばらく置いて味を含ませる。
３、器に盛って、パクチーを散らす。
ナンプラーとドライバジルで、ちょっとエスニック風だけど、味は限りなく和風の優しい味わい。シャキシャキ食感や、すりおろしたとろろも大好きだけど、軽く煮てほくほくした長芋もまた良し。お弁当の箸休め的にもぴったり♪
とろろが苦手な夫も、これは好みらしい。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.1.29＊納豆ひじき揚げ餃子：人参・乾燥ひじき・納豆・生姜すりおろし・アルペンザルツ・一味・餃子の皮・レタス
＊長芋の含め煮：鷹の爪・茅乃舎だし・みりん・てんさい糖・ナンプラー・ドライバジル・塩麹・パクチー
＊パリパリキャベツ＆大根：ラブパク・水切りヨーグルト・マヨネーズ
＊落花生の塩茹で、大根と蒟蒻のぬか漬け、鯛の昆布締め、野沢菜漬け
＊もち麦入り七分づきごはん
久しぶりの揚げ物は、納豆・ひじき・微塵切り人参を、すりおろし生姜と塩で味付けし、餃子の皮で包んで揚げ焼きした、納豆ひじき揚げ餃子。
今回使った餃子の皮がこちら↓。
スーパーで目に止まり、原材料を確認すると、”小麦粉(国内製造）・コーンスターチ・塩・米油・アルコール”という安心素材の表記だったのもあり、お初で買ってみた。
袋から出してみたら、「ん？２枚くっついてる？」って思うほどの厚めの生地で、形もやや楕円状で不揃いな感じが手作り感満載。「ちょっとこの皮すごくない？！」と思って、製造者の小沢製麺所をググってみたら、なかなか魅力的な会社だったー。
今回、揚げ餃子にしちゃったのだけど、この厚めで弾力のある生地は焼き系もいいけど、水餃子にピッタリのはず！モチモチぷりぷりで、絶対に合うと思う〜。ラザニアの生地とかにも向いてそう。
これからは、手作り皮の餃子を食べたいけど、面倒よなーって時には、この生地使ったらいいわ♡
ちなみに、内容量２００gと書かれてて枚数の表示が無いのだけど、２０枚でした。
こちら↓は、更に前日の晩ごはん。
dinner 2021.1.28
＊絹揚げと香味野菜のスープ煮：セロリ・人参・牛蒡・おでん出汁・塩麹・胡椒・チリペパー
＊餅入り白菜ホワイトソースのドリア：豆乳・長芋すりおろし・白菜・自家製ベーコン・胡椒・味噌・塩麹・ごはん・ベーコントマトソース・水切りヨーグルト・ハーブソルト・切り餅・シュレッドチーズ
＊鯛昆布〆のサラダ：チマサンチュ・キャベツ・大根・トマト・鯛の昆布〆・すりごま・昆布・フライドオニオン
＊落花生の塩茹で、大根と蒟蒻のぬか漬け、野沢菜漬け、馬肉燻製
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
この記事へのコメントはありません。