じゃがいもとアンチョビのローズマリーグラタン 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月１４日 月曜日
先週の晩ごはんの一品に、アンチョビとローズマリーがアクセントのポテトグラタン⭐︎
じゃがいもとアンチョビのローズマリーグラタン⭐︎
（２人前）
◎材料
・じゃがいも：３個
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）：
・アンチョビペースト：大さじ1/2
・パン粉：大さじ２
・バター：適量
・塩、胡椒：適宜
・ピンクペパー（あれば）：少々
クリームソース
・生クリーム：１２０cc
・塩麹：小さじ１
・GABANローズマリー：小さじ１
・胡椒、ナツメグ：２〜３振り
◎作り方
１、じゃがいもは皮をむいて１cm位の拍子切りにする。玉ねぎは耐熱容器に入れて軽く塩胡椒し、ラップをして６００wの電子レンジで１分半加熱し、取り出して粗熱が取れたら、アンチョビペーストを加えて混ぜる。
２、クリームソースの材料を混ぜ合わせる。
３、耐熱皿にじゃがいもの半量を並べて、玉ねぎアンチョビを上にのせ、残りのじゃがいもを更に上にのせて、２のクリームソースを注ぎ、パン粉を振って、所々にバターを散らす。
４、１７０度のオーブンで４０分、表面がこんがり色付くまで焼く。
５、仕上げに黒胡椒を振り、あればピンクペパーを散らす。
万人受けする濃厚なポテトグラタン♡ クリームソースにローズマリーを加えると、ちょっと風格のある味に仕上がるところが気に入ってる。そもそも、じゃがいもとローズマリーの組み合わせが美味しいもんなー。
アンチョビの塩気もちょうど良く、これまたワインが進みまくりな一皿。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.9.9＊海老と帆立と野菜のカルパッチョ風：大根・ズッキーニ・コリンキー・ボイル帆立・海老のオイル漬け・バジル・粗塩・ケッパー・バジル・EXオリーブ油・レモン汁・マヨネーズ・醤油・レッドペパー
＊じゃがいもとアンチョビのローズマリーグラタン：メークイン・玉ねぎ・パン粉・アンチョビペースト・ドライローズマリー・バター・生クリーム・ナツメグ・胡椒・塩麹・ピンクペパー
＊ぬか漬け（人参・胡瓜・茄子）
＊クレソンとナッツのサラダ：くるみ・アーモンド
＊ケーキ寿司：自家製いくら塩漬け・胡瓜・茗荷・黒ごま・焼き海苔・すりごまたっぷり酢飯
この日は記念日だったので、泡を開けようと思って、それに合いそうな献立にしてみた。
酢飯も型で抜いて、ケーキ風に。具材はいくらが点々とのってるだけで、ほとんどが、茗荷と胡瓜なんだけどー。
酢飯にはすり胡麻をたっぷり混ぜて、あとは、型に詰める際、間に海苔を挟み込む。ちょっとしたことが、食べた時に美味しいなーって感じる。
こちら↓は、先週金曜日の晩ごはん。
dinner 2020.9.11
＊炒り豆腐：干し椎茸・人参・長ひじき・松山揚げ・木綿豆腐・ごま油・チリペパー・ピーシェン豆板醤・干し椎茸の戻し汁・醤油・みりん
＊自家製あん肝の燻製、鮭の燻製、小鯵の干物
＊豆腐となめこのお味噌汁：わかめ・青ねぎ・茗荷・茅乃舎だし
＊ぬか漬け（人参・茄子・蒟蒻）
＊サラダ：クレソン・キャベツ・すりごま
＊七分づきごはん
久々、オール和食な晩ごはん。
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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